一、金针菇炒肉的用料做法是什么？
主料金针菇适量瘦肉适量辅料青椒1个红椒1个豆瓣酱适量盐适量鸡精适量 步骤金针菇炒瘦肉的做法步骤11.洗好所用的材料，切好肉丝金针菇炒瘦肉的做法步骤22.放入豆瓣酱和红薯粉，半勺就够了，肉不是很多的话金针菇炒瘦肉的做法步骤33.油烧八成金针菇炒瘦肉的做法步骤44.倒入肉丝金针菇炒瘦肉的做法步骤55.肉炒到七成熟倒入金针菇金针菇炒瘦肉的做法步骤66.放入鸡精和盐，翻炒金针菇炒瘦肉的做法步骤77.最后倒入青椒红椒，炒熟即可
二、炒海鲜专用料？
用料：色拉油1500克 郫县豆瓣酱1900克【剁碎】 红油200克 老姜250克 大蒜250克 味精250克 白糖250克 辣椒酱496克 蒜蓉酱850克 海鲜酱480克 海天蚝油500克 干辣椒：150克 花椒，麻椒各60克
制作方法：
姜蒜剁成细，豆瓣酱剁碎，锅内加色拉油，炒香豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜米，辣妹子酱炒香，炒5分钟左右下入蒜蓉酱，海鲜酱，海天蚝油，红油，白糖，味精熬出香味，熬开锅即
三、炒龙虾专用料？
需要生姜主要是为了去腥解腻,生姜应该切成片状,且不要放太多,一斤龙虾放5片生姜即可。 调料除了可以自己调,也可以在市面上买现成的,一般都会有组合版的龙虾调料。
主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根
花椒:为了突出辣味,花椒一般采用青花椒,所以辣味和香味都比较好;花椒我一般选择风味浓郁而辣味较少的干花椒品种。
一般烹饪龙虾的调料有:麻椒、辣椒、油、葱姜蒜,冰糖是必不可少的,还有就是正宗四川豆瓣酱,啤酒,最后说到大料就不得不提配方,配方就是秘方,家庭一般就那么几种大料其实也可以做出一定的味道,但是我认为秘方谁都可以自己调配,甚至直接购买,其实能把龙虾做的好..
.葱、姜、蒜:主要以调味为目的,用量可以多一点,尤其是大蒜的用量。
四、炒虾尾专用料？
适合炒麻辣虾尾的火锅底料有很多，主要有:
1．香辣蒜蓉海鲜花味酱香底料
2．川味麻辣鲜香火锅底料
3． 牛油爆辣火锅底料
4．火辣椒香火锅底料
5．碎米牙菜火锅底料
6．俾县豆瓣火锅底料
7．锅圈食汇火锅底料
8．乐逛烧烤火锅底料
9．查特熊火锅底料
10．川娃子秘制火锅底料
五、炒河粉专用料？
用料：干米粉100克；肉丝50克；卷心菜20克；绿豆芽100克；香干1块；韭菜10克炒粉的做法1、煮干米粉，水开后放入米粉煮8分钟，浸泡两分钟。
2、用冷水清洗米粉，沥干水分，米粉里放一点食用油，防止米粉粘粘。
3、把米粉里配菜都准备好4、锅里加油，比清炒炒菜的油量多一点煸炒肥肉丝，肥肉出油后加入瘦肉继续煸炒。
5、肉丝调味，把上面调料都加进去煸炒。
6、把其他食材加入翻炒入味，加入米粉用筷子翻炒，防止把米粉翻碎。
7、出锅前加入韭菜翻炒几下即可装盘
六、炒肉丝用料酒吗？
：第一步，里脊肉切成丝，肉丝记得不要太厚了，然后磕入一个蛋清，加上一勺料酒、食盐、白砂糖、白胡椒粉和淀粉，朝着一个方向搅拌上浆；
第二步，腌制20分钟，准备一个碗，放入一勺料酒、1勺老抽、1勺生抽和2勺甜面酱，加上一点点清水化开，炒锅中添上稍微多一点的油；
第三步，放入腌制好的肉丝，炒至变色的时候，将肉丝先盛出来，然后锅中留底油，放入调好的酱汁，小火煮开，待其变得稍微浓稠的时候，放入猪肉丝；
第四步，混合翻炒均匀，让酱汁可以粘裹在肉丝上，继续将汁收浓，京酱肉丝就做好了
七、炒虾用料酒还是白酒？
用白酒来代替料酒，把大虾放到淡盐水里面，先浸泡几分钟，然后滴入一些食用油，还有大家可以把体内的脏东西吐出来，在给清洗干净，虾线挑出来，放在在一个干净的盆子里面，加入适量的白酒，腌制两三分钟，那个大虾放入锅里加入一些生姜片花椒八角大火煮开之后变成鲜红色就可以出锅了，这样煮出来的大虾鲜嫩没腥味。
八、炒田螺用料酒还是白酒？
炒田螺尽量用白酒杀菌，因为田螺在泥沙里会有一些寄生菌，你这样用白酒炒出来既杀菌，也有香气满满。
九、脆肉罗非专用料？
脆肉罗非鱼饲料专用料：
1、蚕豆50%，次粉10.0%，面粉5.4%，进口酒精粕11.0%，豆粕7.8%，菜粕11.0%，进口鸡肉粉4.5%，磷酸二氢钙1.5%，维诺水产多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%.，维诺复合益生菌0.1%。
2、鱼粉10%，麦皮10%，豆饼35%，蚕蛹粉24.5%，玉米面20%，食盐0.2,维诺水产多维0.1%，维诺霉清多矿0.1%，维诺复合益生菌0.1%。
十、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
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