一、牛肉馅儿饺子馅儿如何调？
首先是要选择肋排和麦穗儿肉做为牛肉馅儿。最好不要用绞肉机加工，自己剁馅儿。洗净后去掉肉筋儿，剁成肉馅儿备用。
用热水提前1小时泡上花椒、生姜片等，用泡过的水，打入牛肉中，一斤牛肉打2~3两水。
准备好大葱、蒜瓣，在打好水的肉馅儿里，加入耗油2匙（普通用的小匙），生抽2匙，香油2匙。
加入食盐1.5匙，十三香1匙，加入花生油2两，如果有牛油的话，最好加入牛油，调制均匀备用。
如果是纯肉馅儿，适当加入一些大葱和蒜末，味道会更好。如果备置了其他的菜馅儿，加入即可。
二、素馅儿小笼包哪个最好吃？
韭菜洗净沥干水备用，鸡蛋打散煎熟搅拌成小块备用。韭菜切小段放入容器内，鸡蛋放入，加少许盐、花椒粉、鸡精调味拌匀，最后加入适量的食用油拌匀即可。这款素馅小笼包真的很好吃
