番茄牛肉
用料：牛肉400g、西红柿2个、洋葱1个、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、水2杯、黄油1小块、黑胡椒1/3茶匙
做法：
1）牛肉切大块，洋葱切小丁、西红柿切块、大蒜拍下
2）烧中火，锅中倒入黄油融化
3）倒入洋葱碎，黄油完全融化后煸炒出香味
4）倒入牛肉块，煸炒
5）直至牛肉变色加入黑胡椒碎、盐
6）倒入两杯热水，转小火盖盖慢炖，有时间可以慢慢炖，也可以转到高压锅或者电锅里炖，直至牛肉八成熟即可
7）倒入西红柿，先开大火
8）开锅转小火，炖至西红柿完完全全的溶解在肉汁内，可以根据自己喜好，收汁或者留多点汁
9）这个西红柿炖牛肉可以拌饭、拌面，汤汁酸香无敌，肉鲜香入味，尤其西红柿的补血养颜的功效甚好，牛肉因为吸足了番茄的味道更为入味嫩香
青椒番茄炒牛肉
用料：牛肉100g、西红柿2个、尖椒1个、食盐1茶匙、酱油1汤匙、淀粉5g、白糖1茶匙、橄榄油1汤匙
做法：
1）牛肉切成块，用少许酱油、白糖、淀粉混合腌制十分钟
2）尖椒、番茄洗净后切块备用
3）热锅后倒入尖椒，放入牛肉拌炒至7分熟时，加入尖椒翻炒
4）出锅前把番茄倒入，混合后根据自己口味适量加盐调味出锅
土豆炖牛肉
用料：牛肉800g、土豆500g、食盐1茶匙、蒜半头、八角2个、桂皮1段、生抽1/3汤匙，大葱1段、香叶2片、草果1个、茴香籽10粒、老冰糖1块
做法：
1）牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水
2）牛肉切成麻将大小的块
3）准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角
4）牛肉冷水下锅。加足量的水
5）放入炖肉料和一块冰糖
6）放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉
7）土豆切块，牛肉炖1小时后，放入土豆
8）加适量盐，改中火炖半个小时左右，炖至土豆软糯即可
黑啤牛肉锅
用料：牛肉300g、牛筋300g、胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、番茄酱1汤匙、植物油2汤匙、白糖2茶匙、黑啤酒1瓶
做法：
1）牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片
2）锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫
3）焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块
4）将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟
5）另起锅加适量油，加入姜蒜炒香
6）闻到香味后加入牛肉翻炒
7）变色后放入已经处理过的牛筋
8）再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱
9）最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可
跳水牛肉
用料：牛肉400g、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙，小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升，江米酒1汤匙、香菜少许
做法：
1）将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出
2）取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温
3）取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣椒洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用
4）取出牛肉切片
5）取200毫克原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时
6）取出牛肉装盘，以香菜装饰
罗宋汤
用料：牛肉2000g、洋葱1个、芹菜2棵、小白菜2片、土豆2个、食盐1/2茶匙、料酒1汤匙、番茄酱500g、香叶1片、罗勒适量、牛至适量、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙
做法：
1）牛肉切厚片，泡去血水，放入慢炖锅
2）放入西红柿酱、洋葱、盐、糖、牛至粉、罗勒碎、月桂叶、料酒、芹菜洗干净切段，放入锅中
3）慢煮锅高火档，4小时到牛肉酥软，即成浓缩汤，取出浓缩汤适量，放入去皮切块的土豆
4）胡萝卜，清水煮开，放入白醋调味，临出锅放入青菜叶烫熟
锅烤茄汁牛腩
用料：牛肉1000g、洋葱半个、罐头口蘑1罐、食盐3g、冰糖50、葱5g、姜5g、八角2个、花椒2g、桂皮1块、干辣椒5个、料酒50毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、番茄酱500毫升、香叶5片、陈皮5片、茴香籽1克、草果1个、植物油适量
做法：
1）牛肉切成约4厘米左右的块
2）锅内加足量水，放入花椒、香叶、20毫升料酒、葱姜，再冷水放入牛肉煮开，撇去浮沫，捞出沥干备用
3）取一新锅，放入少许底油烧热，洋葱翻炒至软
4）下入牛肉，加30毫升料酒、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、葱姜一同翻炒，加入水微微没过牛肉即可
5）料包内的香料混合，放入调味包入锅同煮
6）把番茄酱倒入锅中同煮
7）口蘑罐头，取出口蘑漂洗3次，一起放入锅内
8）入预热好的烤箱下层，170度，烤1小时后，取出撒盐调味后再烤1小时即可
创意双椒锡纸牛肉
用料：牛肉300g、红椒1颗、朝天椒1颗、洋葱1头、草菇8朵、木耳（水发）一小把、食盐1茶匙、姜1大块、生抽1.5汤匙、水淀粉1小碗、香菜4棵、黄酒1汤匙、黑胡椒几十粒、白糖1/2汤匙
做法：
1）牛肉逆纹切片再切粗丝
2）牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上
3）洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分
4）烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇
5）青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上
6）将两张锡纸的边重合叠起，卷严实，入预热220度烤箱，焗10-15分钟。取出用牙签或尖刀划开锡纸，小心蒸汽烫手
孜然牛肉粒
用料：牛肉236g、玉米1根、红椒1个、食盐5g、酱油6g、蚝油5g、孜然10g、白芝麻5g、植物油1汤匙
做法：
1）红椒切小块，玉米取出玉米粒，牛肉切牛肉粒，加料酒、盐、红烧酱油、孜然粉、蚝油拌匀，腌制30分钟
2）锅中放少许植物油，油热后加入腌制好的牛肉粒翻炒至变色，撒上白芝麻盛出
3）把玉米粒炒片刻，加入适量清水，盖上盖子焖至软硬适中
4）玉米粒收干水时，加入红椒炒片刻，盛在碟子上，在蔬菜面上放入炒香的孜然牛肉粒，即可食用
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