鱼香茄盒
做法：准备肉馅，馅的做法同做肉丸子一样，肉末，葱姜，调料，鸡精，盐，淀粉调和
将圆茄子用刀切成薄片，底部不要切开，用切开的茄子夹将肉馅包在里面，肉馅不要太多，这样茄夹不容易裂开，
调料面糊裹茄子夹用，用一个鸡蛋，淀粉，面，水，少许盐混合，淀粉和面比例是2比1，调料的浓度稠点这样容易把夹好肉的茄盒完全裹住
烧油温茄子盒放里能马上飘上来就可。一个一个将裹面糊的茄子盒放到油里翻炸，用筷子感觉茄子夹发脆就可以捞出放置盘中，如果一次裹的面糊不够多可以把炸好的茄子盒在面糊里再裹一次炸，只要茄子盒有脆脆的感觉就好，这样刚炸出来的茄子盒外酥里嫩，直接吃感觉也不错，加上椒盐味道是香炸茄盒一菜多吃，将炒香的鱼香料均匀淋在炸好的茄盒上，就是美味鱼香茄盒
鱼香小料用法做法
番茄酱，泡椒，小葱，泡姜，蒜，也可用西红柿，鲜红椒，鲜姜。放到油中翻炒出香味，加盐，加糖，生抽，糖要大，加醋，能感觉出甜酸口就可，加水，水淀粉勾芡加点鲍鱼，或耗油汁出锅，直接均匀浇在炸好的茄子盒上，汤要多些这样茄子盒才能充分入味，用青椒丝小葱蒜苗点缀，这道菜做起来比较麻烦，不过百吃不厌哦
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