夏天到来了，炎炎夏日少不了啤酒的作伴，冰镇啤酒配上烤串，简直幸福的不能言语。那咱今天咱们不喝啤酒，用啤酒来炖草鱼，鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味也没有。
炖鱼时放啤酒，炖出来还能吃吗，会不会有很浓的啤酒味呢？其实，啤酒可以用来炖鱼，在炖煮过程中，啤酒能和鱼产生一种酶化反应，使炖出来的鱼肉更加鲜嫩，啤酒里的酒精在高温加热下，酒精成分会挥发掉，留下一股麦子的清香味。
《啤酒炖草鱼》
食材：草鱼1条、啤酒1瓶
1、先将草鱼放血，刮去鱼鳞，用刀从鱼肚子中间剖开，去掉鱼肚的内脏，在鱼鳃后2厘米处轻轻划上一刀，在鱼尾2厘米处也轻轻划上一刀，抽出鱼线，把黑膜刮干净，处理好后冲洗干净，用刀在鱼肚1厘米左右的地方横切开，但是不要切断。
2、把鱼放入盆里，加入1勺生抽、1勺盐、1勺料酒、适量的胡椒粉，再放入几片姜，用手涂抹均匀，腌制30分钟左右。
3、五花肉切成薄片，生姜切薄片。
4、热锅热油下入五花肉煸炒，炒出五花肉的肥油。
5、炒至五花肉成透明状后，加入1勺豆瓣酱炒出红油。
6、倒入啤酒，同时还加入适量的凉白开水。
7、放入腌制好的草鱼，加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽调色、1勺黄豆酱、适量的白糖提鲜。
8、炖煮至汤汁浓稠就可以出锅了。
这样做出来的草鱼，一定要趁热吃，鲜嫩的鱼肉蘸上汤汁，又鲜又嫩又入味。
鱼肉的脂肪很低，夏天吃鱼也不用担心会长胖，喜欢吃草鱼的朋友您也可以试试哦。
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