一、鸭汤的做法大全？
1、鸭肉切块,鸭肉冷水下锅加料酒,焯水去血末，盛出备用
2、萝卜切块,大葱切段,小葱打结,姜刀背拍散。
3、热锅凉油炒香大葱和生姜,然后下焯过水的鸭肉,加料酒炒干水分备用。
4、冷水下鸭肉和小葱结,加少许料酒。大火煮开,小火慢炖40分钟
5、汤汁泛白后下萝卜,继续炖煮20分钟,加黑胡椒粉和适量盐,出锅撒少许葱花即可。
6、友情提醒
鸭肉很多人觉得腥,我买的鸭子属于瘦一点的老鸭,处理的时候会去掉大部分的皮和油脂鸭肉先炒再炖才会多出浓郁的乳白色。
觉得鸭子寒就加黑胡椒粉,去腥的同时还能中和寒凉~
二、全鸭做法大全？
全鸭的做法
1.将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；
2.糯米淘洗干净；
3.葱切段、姜切片；
4.莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；
5.香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；
6.将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；
7.将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；
8.用小火炖至填鸭九成熟时捞出；
9.将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；
10.待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；
11.将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；
12.另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。
三、鸭煲汤做法大全？
鸭煲汤做法如下:
滋补老鸭汤、山药鸭汤、海带老鸭汤、莲藕老鸭汤、冬瓜薏米炖鸭汤 等等。
四、三七鸭汤做法大全？
三七须根太白鸭汤的做法
原料:鸭子1只，瘦猪肉150克，青菜心300克，鲜汤1500克。枸杞子25克，碎三七15克，面粉200克，精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉各适量。
三七须根太白鸭汤的做法 1．将鸭子宰杀洗净去内脏．用清水煮透；将碎三七10克砸碎，5克研成粉；瘦猪肉剁成泥；青菜心洗净用开水烫后，剁成泥；面粉和成面团；葱七成切段，三成切末；姜一半切片，一半捣汁。
2．将碎三七、枸杞子、葱段、姜片塞入鸭子腹内，让鸭腹朝上，参加鲜汤、料酒、胡椒粉，再把三七粉撒在鸭胸脯上，上笼蒸烂。
3．将肉泥与青菜泥加精盐、味精、胡椒粉、姜汁、葱末调成馅，面团做成剂子，包成30个小饺子。
4.鸭子熟后，将饺子煮熟，同时取出鸭子与饺子同放入汤盆内即可食用。
太白鸭汤的特性:汤、菜、饭圆满分离，独具特征。
五、灰汤鸭的做法大全？
老水鸭1只净重约1000克，煨入味的笋干50克。
调料：
啤酒400克，清水200克，生抽20克，李锦记豆瓣酱20克，辣妹子酱10克，味精5克，桂皮、八角、白蔻各3克，盐2克，草果1克，红灯笼椒、葱段各适量。
制作流程：
1.笋干垫入砂锅底部待用。鸭子宰杀治净，斩成大块，入七成热油中火炸约1分钟至表面金黄，捞出待用。
2.锅留底油150克，下桂皮、八角、白蔻、草果爆香，调入李锦记豆瓣酱、辣妹子酱小火炒匀，下入鸭块翻炒上色，再烹入啤酒、生抽大火翻炒一下，添清水烧沸。
3.鸭块倒入高压锅，上汽后压约12分钟，散汽后倒入炒锅，加红灯笼椒大火收汁约30秒，至汤汁略带浓稠，盛入垫有笋干的砂锅中。
4.鸭杂飞水，入锅用六成热油炒香，加盐、味精和少许酱油炒匀入味，浇在鸭块上，撒葱段即可。
六、鸭汤米线的做法大全？
食材:老鸭 1只，姜 6片，大葱 若干，米线 200克，小青菜 50克，盐 适量。
做法:
1，鸭架子切大块，取一锅放入过滤的凉水，当水烧制冒泡时放入鸭块。
2，放入金针菇和娃娃菜等提鲜的蔬菜，但不要放味道过重的蔬菜，之后盖盖，开始熬制。
3，按照你所购买米线上面的提示进行煮制备用，再煮一些鹌鹑蛋。
4，熬制鸭汤30分钟以上关火，将汤单独盛出，来煮刚刚备好的米线。放入鹌鹑蛋、盐、酱油、白芝麻、再煮2分钟。
5，根据自己的口味放入辣椒油进行调味，再将刚刚熬好的蔬菜和鸭架肉盛出进行简单的装盘。
七、榴莲鸭汤的做法大全？
原料：老鸭肉大约1斤，二指宽的榴莲壳五六片，生姜片3片，料酒、盐各适量。做法步骤：1、将整块的老鸭肉撕掉鸭皮，肉斩成小块，鸭皮也切成小块。2、烧一锅加了生姜片的开水，分别下入鸭皮和鸭肉焯一下，捞出沥水。3、炒锅倒适量油烧热，先放入鸭皮炒出肥油，再下入鸭肉爆炒几下，加料酒炒出香味。4、倒入足量的冷水烧开并打去浮沫，倒入砂锅，加生姜片和榴莲壳小火煲1小时以上，放盐调味即成。
八、苦瓜鸭汤的做法大全？
步骤 1
选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。
步骤 2
苦瓜去籽，切成5厘米长，2厘米宽的条，入开水锅氽熟，用清水漂冷,火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。
步骤 3
炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫
步骤 4
再改用小火炖2小时至鸭九成熟软，加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱不用
步骤 5
再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀，盛入汤盆内成菜。
九、木耳鸭汤的做法大全？
黑木耳老鸭汤是一道美食，制作原料主要有老鸭、水发黑木耳。
中文名黑木耳老鸭汤主要食材老鸭一只、水发黑木耳适量调料料酒适量、盐适量配料枸杞适量、姜片数片
制作方法
黑木耳老鸭汤
1.老鸭一只，斩件洗净备用；
2.黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开；
3.鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一下水；
4.鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时也可以让鸭肉更紧实；
5.鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里?，我选择的是高压锅；
6.加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开？上汽之后转小火再煮半小时；
7.开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟；
8.煮好之后放入枸杞即可。
十、鸭血丝汤的做法大全？
鸭血丝汤是这样做的
1）粉丝放入温水中浸泡，能用手掐断即可捞出，不能泡的太软，因为后面还要煮。
（2）鸭血洗净后切块备用。豆腐泡对半切开，这样吃起来更加入味。
（3）将豆腐泡放进开水中烫一下，要注意是“烫”而不是“煮”，也就是水烧至沸腾后关火再放入油豆腐，这一步也可以理解为是洗油豆腐，将烫好的油豆腐捞出用凉水冲洗一下，挤去多余的水分备用。
（4）再来准备葱花、姜末、香菜末、花椒、干辣椒段备用。
（5）准备1000毫升清水，放入1小盒浓汤宝，加热至浓汤宝完全融化即可。
（6）锅烧热，倒入食用油，爆香葱花、姜末、花椒、干辣椒。之后倒入鸭血和豆腐泡，慢慢翻炒片刻。
（7）之后倒入高汤，开大火煮开后放入泡好的粉丝。
（8）等粉丝煮好后开始调味，加盐、味精、胡椒粉即可，出锅时撒入香菜末，再淋入少许香油即可，喜欢吃辣的可以来一点辣椒油。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
