一、重庆火锅哪家好吃？
2018年重庆火锅排名口碑前十的火锅店。
一、重庆山城小龙女火锅
老汤火锅，人也是爆满。晚上这顿吃的很丰盛，除了各种蔬菜，还点了许多鸭肠，牛肚，黄喉之类的。最喜欢吃的是他家的鸭肠，嫩滑爽口。当然少不了这里的特色啤酒-山城啤酒，味道不错的。
二、赵二火锅
是开了差不多20年的火锅店，常会去吃，原因是血旺、豆芽免费，薄利多销……味道正常 鉴于离解放碑朝天门都不算太远 外地游客可顺路去感受地道重庆火锅。
三、朱氏胖子烂火锅
也是一家地道的好多好多年的老店，味道正常鉴于坐落于解放碑跟洪崖洞中间，位置实在是不能更佳，外地朋友来的时候会带他们去。
四、矿火锅
矿火锅很出名,而解放碑店即便放在同品牌门店里也算得上拥有较高的口碑和人气,所以在我对解放碑附近火锅的种草名单里,这家矿火锅是排前面的。
五、猪圈火锅
猪圈火锅闻着香吃起来更香，火锅底料上面浮着厚厚的一层辣椒和花椒，真是看着都流口水，真的想不到这样毫不起眼的店面居然味道却如此霸道，点100个赞！
六、重庆渣渣火锅
重庆渣渣老火锅的味道是很出名的，九格子的火锅，麻辣都不同，特别有感觉，毛肚和那里的小香肠，特别的好吃，而且风味很独特，服务也值得称赞，环境也很热闹。
七、佩姐火锅
起源于民国的佩姐老火锅的“老”是指口味上尊崇重庆老一代火锅的天然提取，不添加任何现代香精调料，以天然香料以及食材的鲜香调制而成，麻辣适口，鲜香回甘；厚重而不干辣、不上火不伤胃。
八、镇三关火锅
火锅味道很不错，每天都有很多人排队就是证明。味碟、水果，米糊和粥都以自助为主，食材都是很新鲜的，经常从后面路过的时候都能看见厨师在现杀鳝鱼。性价比较高，服务也不错，人手充足，服务还是到位。
九.洞亭火锅
开在防空洞里的老火锅店，位置很好找。红油锅底口感非常地道，涮菜的分量足且又入味，毛肚、鹅肠好吃到爆，无论是配酒水还是配米饭，妥妥让你爽翻天。
十、秦妈火锅
作为重庆响当当的火锅名店，店内的装修色调以朱红色为主，加上各种巧妙的古韵装点，十分高大上，一直以来都吸引着无数吃客为之疯狂打卡。
二、重庆火锅蘸料推荐？
重庆火锅蘸料是使火锅更加美味的关键之一。以下是一些常见且受欢迎的重庆火锅蘸料推荐：
1. 麻辣花椒油：用辣椒粉、花椒粉和热油混合而成的麻辣花椒油是重庆火锅的经典调料之一。它给火锅带来了浓郁的麻辣风味。
2. 蒜泥白肉：将蒜末与切碎的白肉混合，加入适量的食盐和花椒粉，再加入少许香油拌匀。这种蘸料有着浓郁的蒜香味和肉香味，可以增添火锅食材的口感。
3. 香菜蘸料：用切碎的香菜、蒜末、生抽、香醋、糖、花椒粉、辣椒油等调料拌匀。这种蘸料清新爽口，能够平衡火锅的辣味。
4. 芝麻酱：将芝麻炒至金黄色后研磨成麻酱，然后加入适量的生抽、香醋、糖和蒜末搅拌均匀。这种蘸料带有浓厚的芝麻香味，使火锅更加丰富。
5. 孜然辣椒酱：将孜然粉、辣椒粉、花椒粉、盐和油混合成的辣椒酱，可以提供一种浓郁的孜然风味，增加火锅的多样性。
当然，以上仅是一些常见的重庆火锅蘸料推荐，你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。尝试不同的蘸料组合来找到最适合自己口味的火锅享受！
三、重庆火锅清汤底料制作？
重庆清汤火锅底料制作有很多种方法，这要根据自己的喜好来做。比较常见的有：
骨汤锅底，猪棒骨牛棒骨都可以。骨头沸水洗干净后锅中加清水，佐料有姜葱料酒花椒以及香料包一起放锅中，大火烧开，转小火熬制至汤色乳白，虑去料渣就是鲜汤锅底。
还有菌汤锅底，鱼汤锅底等等做法，它们都各有各的特色，每种味道都非常好吃，就看你自己喜欢哪种了。
四、重庆火锅鸡底料配方？
锅底配方：
主料：土公鸡2000克，青笋条150克，芹菜段100克，蒜苗段50克。
调助料：葱段30克，姜片15克，独蒜20克，底料全部，精盐5克，胡椒粉3克，料酒50克，鸡精3克，味精1克，猪骨鲜汤1000克，火锅油850克。
底料配方：
主料：干辣椒节80克，干花椒30克。
辅助调味原料：葱段20克，姜片15克，蒜瓣25克，郫县豆瓣100克，泡椒末50克，冰糖15克，白豆蔻5克，豆豉10克，熟菜油500克。
香料配比：八角5克，桂皮4克，草果3克，山奈3克，砂仁5克，肉豆蔻2克，白芷1克，丁香1克，小茴香2克，香叶3克，灵草1克，排草1克。
底料制作程序：
（1）烹前工作:取30克干辣椒节入清水锅中稍煮，捞出，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒。郫县豆瓣稍剁。白豆蔻拍破。其他所有香料加工成粉，即成香料粉。
（2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油，烧热，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放葱段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫县豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香时起锅，底料即制成。
五、重庆火锅甜品哪家好吃？
杨敢敢重庆火锅（洪崖洞夜景店）
甜品免费无限量重庆首家卤味火锅超好吃 椰子冰沙、红糖汤圆、白雪冰汤圆、牛乳抹茶、脏可可奶茶，光是免费的12款甜品，都足以让我爱上这家火锅！ - 他们家的甜品很好吃走心，而且最重要的是免费，无限量吃杨枝甘露酸酸甜甜，豆乳奶茶奶盖味很浓郁，还有椰子冰沙，太了！光是甜品我都可以吃饱，怀疑老板真的不会亏钱吗。 - 菜品也是比较独特的，最出色的还是各种卤味和辣卤，
六、沈阳哪家重庆火锅好吃？
在沈阳航空航天大学附近，工程学院的对面有一个重庆y火锅，非常好吃，作为一个在沈阳的重庆人，生活了8年了，头一次吃到这么正宗的重庆老火锅，太赞了，性价比还高，真的嘿麻辣好吃。
只要一出差去沈阳的话，我就来这里吃，特别好吃的。
七、西安哪家重庆火锅好吃？
西安好吃的重庆火锅有很多家，推荐几个不错的供选择：
1，老倔川味老锅
地址：西安莲湖区沣镐东路十字向南200米路东 人均¥74
推荐理由：装修风格和服务都是非常好的一家牛油火锅店，菜品味道不错。锅底78，感觉小贵。觉得萝卜非常好吃。还有陕北粉带，也可以尝一下。不蘸而胜的吃法更是不得不尝。
2、西安尚膳火车
人均消费：75元
这是西安比较火爆的火锅店之一，养生火锅，招牌菜是：潮州手打牛肉丸，鱼丸，不错.
尚膳火锅位于航天大道，天宇菲尔德酒店东翼一层，餐厅装修时尚简洁，可容纳300余人同时就餐，营业面积1200平米，10多个宽敞明亮的独立包间为亲朋好友聚会提供安静舒适的空间。在这里，您可以享受舌尖上的诱惑，您可以享受到五星级服务和大众化的消费
地址：西安航天大道与神舟三路路口东南角.
3、蜀江老號(纬二十六街店)
地址：西安未央区纬二十六街与文景路十字西
人均¥84
4、渝城老锅
地址：西安碑林区环城南路含光门外粤珍轩向东50米5楼
人均¥70
推荐理由：和辣宴在一个楼上，风格各个方面都很像，不过时现浇的牛油，很独特。
5、麻辣尚席(芙蓉店)
地址：西安雁塔区芙蓉西路99号大唐芙蓉园西门
人均¥115
6、蜀九香
地址：西安雁塔区大雁塔南广场西侧秦汉唐国际文化商业广场
人均¥113
推荐理由：大家都说这个没有成都的好吃，也许是菜品的关系吧。他的火锅底料真的是从成都来的。
八、重庆火锅巷子哪家好吃？
重庆火锅巷子最好吃的几家是九宫格火锅，老刘火锅，串串火锅。这几个店铺都是目前重庆火锅巷子最传统的，而且味道正宗
九、哪家重庆火锅最好吃？
重庆好吃正宗火锅排名:蜀镇老火锅、朝天门火锅、宽城子美蛙自助火锅、爷爷那辈牛排火锅、李八哥火锅俱乐部、有拈头市井火锅、豪渝火锅
十、正宗重庆火锅底料推荐？
小天鹅火锅底料。
重庆的火锅非常有名气，大多数重庆的火锅底料都非常好吃，任何一家重庆的火锅底料都值得推荐，当然我是给你举个例子，小天鹅火锅料也是非常好的。
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