贡菜在四川这边吃火锅会烫来吃，第一次见时以为是豇豆，但为什么没有籽，看生图又觉得像莴笋，其实不是，他们只是都属于莴苣类，贡菜是长而细，是一种纯天然的绿色脱水蔬菜，莴笋是短而粗，颜色更深，叶干都能吃
贡菜又被称为苔干、山蛰、响菜等，其颜色鲜绿，吃起来清脆爽口，通过切条晾晒、腌制，且栽培贡菜历史距今已有两千二百多年；在清乾隆时期会进贡给朝廷，后来年年进贡朝廷，故被称为“贡菜”
在食用贡菜时，要用温水或者冷水浸泡半小时左右，浸泡的时间越长口感越好；贡菜的做法也是多种多样，不单单只是煮火锅哦！可以烧汤、烩汤、凉拌、炒等等
凉拌贡菜
准备小米辣、花椒油、蒜末、酱油、醋、蚝油、白砂糖、鸡精，贡菜切段拌匀就可以了，用小米椒凉拌出来得更清爽，吃起来还解腻，就是有点辣；也可以用辣椒油，这个凉拌出来更香！特别是新贱油的辣椒油！超级下饭
贡菜做冷锅串串也不错哦！也可以在凉拌贡菜当中放一些其他的配菜，豆腐干、手撕鸡肉、牛肉片（凉拌牛肉时一定要放点香菜），土豆丝等等
贡菜炒肉丁
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