清炒土豆丝
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
土豆丝是每个家庭里可以说是最家常的一道菜,说来也怪,肉若是吃多了会腻,这土豆丝却是百吃不厌，清炒土豆丝配上青椒丝，红萝卜丝，色彩斑斓，看着美丽吃着也美丽。
清炒土豆丝的做法步骤
准备好食材；土豆两个，青椒两个，红萝卜半根。
土豆切丝，青椒切丝，红萝卜切丝，土豆切丝用水泡一会儿，清洗2-3遍。
切好的土豆丝用水冲洗两遍去掉淀粉，再泡到清水里备用。
锅中放适量油烧至五成热，放入花椒粒、青椒丝红萝卜丝爆香。
把土豆丝捞出放入锅中，大火快速翻炒均匀。
调入生抽、米醋和糖翻炒3-5分钟。
再调入盐和鸡精。
翻炒均匀即可。
1、吃土豆皮变绿的土豆
很多人看着土豆皮变绿了也照吃不误，但变绿的土豆则说明其中的毒素龙葵素的含量较高。这时吃土豆千万要谨慎，不仅需要削皮，还要多切去一些果肉，把变绿的部分完全去除。如果土豆皮变绿部分较大或者已经长芽，这样的土豆就不要吃了，否则很容易食物中毒。
2、土豆和西红柿吃。
土豆土豆的吃法很有讲究，平时如果不注意，即使土豆是好的，但吃的时候和其他食物搭配不当，那么吃了也会不健康，其中，最为常见的就是和西红柿一起吃，由于土豆会在胃肠内形成较多的盐酸，而太过于强烈的酸性会让西红柿因无法溶于水而沉淀，从而使人们吃后消化不良，没有食欲。
3、土豆跟香蕉同吃
吃香蕉又吃土豆，一起吃会使脸上出现雀斑。
4. 土豆发芽不能吃
如果把发芽的马铃薯做菜吃，吃了往往会使人呕吐和发冷，造成中毒。这是因为马铃薯在发芽的芽眼周围产生一种剧毒物质，叫做龙葵碱，人吃了就会中毒。只要把芽眼周围的马铃薯挖去就可以大胆放心吃，不会引起中毒。（注：现在科学家发明了一种叫α-萘乙酸甲酯的植物生长刺激剂，将它喷洒在马铃薯上面，就能叫马铃薯在贮存期内不再发芽。
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