今天教你一道新颖的茄子吃法，让你的味蕾得到新刺激。别再只知道炒或炖茄子了，试试这个做法，让你的餐桌更加丰富。
·首先将茄子去皮，切成细长条，再切成约骰子大小的方丁，浸泡在盐水中，以防止氧化变黑。然后将水分挤出，加入土豆淀粉，抖动均匀，待会下锅炸时，表皮会形成酥脆的外壳。
·接着调制糖醋汁。加入一大勺白糖、一大勺白醋和少许盐，搅拌均匀。
·将油温升至六七成热，将茄子块逐个放入锅中，不要随意翻动，待其定型后再用手勺推动，让其受热均匀。待茄子全部漂浮起来后，用漏勺捞出，轻轻磕一下，使其分开。开高温油炸茄子，可避免炸糊。
·再次将油温升至八九成热，将茄子倒入锅中，快速复炸10秒钟，使其口感更加酥脆。
·锅中留少许底油，加入糖醋汁，不断翻炒，待其起泡变得粘稠，再将茄子全部倒入锅中，继续翻炒均匀，让所有的茄子块都裹上料汁。炒至汤汁变干，撒上白芝麻即可。
这道菜可以取名“锅包茄子”，口感酥脆，与锅包肉相似。试试这个做法，让家人赞不绝口。
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