猪肝处理后，稍微腌一下，搭配小黄瓜一起炒；起锅前滴上少许黑麻油，就是一道美味营养的家常菜。
预备食材
猪肝适量
小黄瓜1~2条
黑木耳少许
红辣椒1/2根
姜少许
蒜头1~3瓣
调味料
盐适量
高鲜味精少许
米酒少许
白胡椒粉少许
黑麻油少许
作法
1
猪肝切片，用清水冲去血水；加入少许米酒、盐与拍碎的姜拌匀，放置冷藏库备用。
2
小黄瓜切滚刀；蒜头切碎；红辣椒去籽切片；黑木耳切丝。
3
煮一锅水，沸腾时关闭炉火，将猪肝放入汆烫至表面变色，捞起用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
4
锅中油热时，将蒜头放入爆香，然后再将小黄瓜放入拌炒至约3~5分熟。
5
将木耳、红辣椒与猪肝放入拌炒数下、接着加入适量的盐与少许的高鲜味精、白胡椒粉与米酒。
6
炒至猪肝已8~9分熟，加入少许黑麻油，拌炒几下后，就可以关火起锅盛盘。
诀窍提示
※猪肝过熟会变硬，一定要注意汆烫时间与火候。
※若要小黄瓜口感脆一点，小黄瓜下锅，拌炒几下后，直接进入步骤(5)。
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