△郴州安仁永乐江镇稻田公园。图/记者金林
春分，是郴州安仁县永乐江镇最绚烂的时光。虽然因新冠疫情影响，这里已有两年未举办“赶分社”盛会，但它的限定款春色仍值得赶着来看。 撰文/本报记者伍婷婷
不如做个油菜花田的赶鸟人
每到春分，安仁稻田公园总能在一众春景中成功霸占C位。春雨一来，位于永乐江镇稻田公园里的1.4万亩油菜花盛放。一丘丘齐整的稻田里，风轻轻一吹，一片片黄色花浪。
这是一个集生态农业、科普教育、观光旅游、休闲娱乐于一体的“农业公园”。油菜花田里有各种有趣的卡通造型，别致的造景，只要置身其中，无需任何摄影技术加持就是一张艺术照。这片油菜花田夹在熊峰山国家森林公园和永乐江国家湿地公园中间，最适合雨后观赏。这时，山中云雾飘散，远山如黛，层层叠叠，在那些白墙青瓦的徽式民居点缀之下，像幅水墨画，甚至可跟婺源媲美。若是还不过瘾，还可以进入熊峰山，在文塔处从山顶俯瞰稻田公园，这时候黄澄澄的油菜花田成了山水的点缀，山的轮廓、水的蜿蜒曲折尽收眼底。
油菜花田是看不够的，若想玩得更尽兴些，不如做个花田赶鸟人。这片油菜花田有早熟、晚熟之分，它们通常边开花边结籽，吸引不少鸟儿。只要往油菜花田一走，先是一群群小麻雀慌慌张张冲出花田，接着是白头翁、长尾巴喜鹊、不急不慢的八哥，若是脚步再重些，野鸭子成双成对飞出花田。赶完这一趟，还没喘口气，花田上空的电线上已经乌压压一片，全是鸟儿。这时，只需冲着电线杆大声吹响响，鸟儿们仓皇逃窜，像在天空中画地图，十分壮观。如此这般再多跑几趟，春日里的焦躁、慵懒情绪早已烟消云散。
如果稻田公园还不够刺激，还可以去熊峰山下的桃花岛或跟永乐江镇交界处的渡口丹霞赏玩一番。
几个辣椒便可以抖出一道美味
安仁人最擅长抖辣椒，一个椒钵，一根抖杵，几个辣椒便可以抖出一道美味。甚至一切可食之物皆可和辣椒一起抖。春分节气，去永乐江镇，切不可错过当地名菜——“抖辣椒”。
安仁的抖辣椒是用青椒或红椒，配之以皮蛋、茄子、咸鸭蛋、小干鱼等，一起放入当地特制的土陶椒钵，用抖杵抖制而成。这道看似普通不过的农家菜，却最讲究风味搭配。辣椒需要用油爆至表皮焦白，辣椒皮、肉可以轻易分离才可入钵，这样抖出来的辣椒才有焦香。再倒入配菜一起抖，直至辣椒和配菜完美融合，放入当地的豆油提香。
这时候的安仁抖辣椒是可以抖出一个春天的。我们去永乐江镇抖辣椒是每顿饭的标配，有用皮蛋和辣椒一起抖，有用野水芹菜和辣椒一起抖，有用野葱和辣椒一起抖，最惊艳的是用干制的小刁子鱼跟辣椒一起入钵。干刁子鱼用当地辣酱蒸熟，放入椒钵和辣椒一起抖，一丝丝鱼肉被辣椒包裹，鱼肉的脆香和辣椒的焦香融合，浑然天成的下饭利器。
烫皮的花样吃法
春分的永乐江镇是好吃的。除了抖辣椒和草药猪脚汤，这里最值得一提的是烫皮。
在稻田公园里，沿着永乐江边一排排“柴火烫皮”的摊子可以一家家吃过去。附近的农家每日早早将柴火码在路边，支起大柴灶制作烫皮。“烫皮”叫法很形象，把米浆放入正方形的模具里自然流开，再置入沸水锅中蒸两分钟左右，一张劲道十足的米皮出锅，再刷上油辣椒、各式凉拌菜就可食用。这种方式像极了披萨做法，当地人叫它“安仁披萨”。柴火烫皮做法一致，好吃的关键却在配菜。小摊上每家都有主打配菜，有人用独家调制的油辣椒、腐乳，有人用凉拌的马齿苋、蕨菜、小笋，有的则用豆芽、豆腐丝、豆皮等，你可根据自己的喜好搭配，每张烫皮5元。
烫皮除了这种披萨式吃法，在莲子巷，还有当地人才知道的土鸡煮烫皮。我们进了一家二三十年的老店，店家只做土鸡烫皮。将切成粉条状、块状的烫皮放入熬好的土鸡汤中，再配上自制的酸辣椒、酸萝卜就是地道的土鸡烫皮。这道土鸡烫皮的卖相更像简易的鸡肉米线火锅，适合几个好友一起分食。
鸣谢:安仁县委宣传部安仁县文化馆(非物质文化遗产保护中心)
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