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麻辣小龙虾
食材：
龙虾5斤、生姜适量、香葱适量、辣椒适量、花椒适量、白果适量、八角适量、桂皮适量、盐适量、鸡精适量、黑胡椒适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、辣椒油适量、豆瓣酱适量。
做法：
1、买回的清水虾，剪去须和脚抽掉虾线，然后拿刷子刷洗干净（龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。）；
2、钢锅煮开水，把虾倒入焯水。（变色即可），捞出过凉水；
3、切片，香葱切段，辣椒 花椒 白果 八角 桂皮家里没有其他卤料了；
4、热锅放油放入辣椒、花椒、八角、桂皮、白果、生姜爆香，然后加入香葱大蒜爆香。
5、倒入沥干的虾翻炒，加入和虾齐平的水煮，水将干时放盐、鸡精、黑胡椒、老抽、生抽、料酒、醋和辣椒油 豆瓣酱；
6、咋样，虾肉够完整吧！
川味小炒肉
这道川味小炒肉做法和调味比较家常，但下饭绝对过瘾，用盐煎的方法，生煸五花肉片，再加入提前炒出虎皮的二荆条辣椒，调料中的美极鲜和辣鲜露是这道菜风味的特别之处，鲜辣爽口，肉香味十足，就着一个菜一口气下3碗米饭不是问题。不过前提得爱吃辣。
材料：去皮五花肉、二荆条辣椒、姜蒜片、（马耳朵形）葱、蚝油、美极鲜、生抽、辣鲜露、老抽、料酒、盐、白糖少许、味精、色拉油。
1. 五花肉切片，二荆条切马耳朵形。
2. 锅内加油，加入青红椒、盐煸炒，炒熟捞出备用。
3. 旺火炙锅，五六成油温，下入五花肉炒香不炒干，改小火下入蚝油、姜蒜片、美极鲜、辣鲜露、生抽、料酒、二荆条辣椒、白糖少许、味精翻炒均匀出锅即可。
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