一、适合没牙老人吃的软烂食谱？
鸡肉山药粥
食材用料：粳米 山药鸡脯肉 胡萝卜姜 葱盐 胡椒粉花生油菜谱做法：
1.备料。山药洗净，胡萝卜去皮。
2.粳米淘几遍，放清水泡半小时。
3.米放入砂锅，加足量水，中火烧开，转小火。
4.姜切末，胡萝卜切小丁。
5.鸡肉剁碎，基本成泥。
6.平底锅放放油，先放姜末煸炒一下。
7.放入鸡茸煸炒出水汽。
8.米炖约半小时后，将炒好的鸡茸放入砂锅内，搅拌一下。
9.山药去皮，切丁，放水冲洗，去掉粘液。
10.山药丁加入砂锅，搅拌。
11.加入山药炖约20分钟。
12.倒入胡萝卜丁
13.加入胡萝卜炖约10分钟，放盐和胡椒粉。
14.停火焖5分钟，出锅。
15.放一些葱末或葱丝，既可点缀，也作调味。
二、猪肉软烂的技巧？
步骤/方式1
一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理一下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗时，短时间内无法把它内部清理干净，所以清洗猪肉时，要将分割好的大块猪肉放在清水里浸泡一段时间，经过浸泡，血水会慢慢渗出溶于水中，肉块就变得更干净了。
步骤/方式2
二、猪肉炖煮时用水十分关键不少人做饭的时候只会习惯用冷水，这是不对的，要灵活运用，冷水、温水、热水都要用到，特别是炖猪肉时，不能只用冷水，用错了水会导致猪肉发柴，细节决定成败，这一点牢牢记住。猪肉需要下锅焯水，焯水时必须冷水入锅，当焯水捞出后要温水入盆清洗，避免肉质遇凉水收缩变硬。而且清洗后的猪肉要趁热放进热水中炖煮，不能用凉水，不然也会遇冷变硬。
步骤/方式3
三、猪肉炖煮时放盐时间不能错很多人为了方便，总会在盖上锅盖前就要把味调好，而这么做是不对的，有两个原因，一猪肉经过炖煮后，汤汁会比起初减少一些，那么提前放盐的话，很容易让汤汁变盐不好吃，二提前放盐，肉质会收紧变硬，经过长时间炖煮也不够软烂，那么吃起来就发柴。
三、莲藕软烂的秘诀？
1.
盐水浸泡：将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡，防止其氧化片可以在水中加入5g的食用盐浸泡20分钟，然后再放入锅中用大火煮，这样的莲藕很快就能够软烂。
2.
加入香醋：在煮莲藕的时候提前加入加五毫升的香醋醋不仅能够提鲜调味，还能促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程，藕会更加软烂。
3.
加入热水：在煮莲藕的时候，快速能够煮烂煮透，只有尝试用热水煮，1000毫升的热水加入500克的莲藕，这样才能够使莲藕更加软烂。
四、一岁左右宝宝适合吃的饭菜食谱？
提供一周岁宝宝的食谱大全：
1. 早餐：七点可吃一小碗稀粥，配适量肉松馒头或面包，可搭配绿豆汤、百合汤等。
2. 午餐：十二点可吃鸡蛋羹加洋葱和胡萝卜，鱼肉沫、虾肉沫、鸡肉沫等配米粉、饼干、馒头或面条。
3. 下午三点：配方奶180毫升，再给宝宝吃些水果。
4. 晚餐：六点半和全家一起吃，可给宝宝煮的很烂的米饭和碎菜。晚上睡觉前再喝180毫升的配方奶。保证食谱均衡营养。
五、西红柿牛腩的做法软烂？
1
牛排骨让卖家剁好，先用流动的清水冲洗一下表面的脏物
2
然后将牛排骨和冷水一起放入锅中，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开，这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部逼出来
3
水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫，这时就可以关火了，将牛排骨取出来，用温水冲洗干净表面的杂质，煮牛排的水可以倒掉不要
4
准备两个大番茄，番茄顶部切上十字花刀，放入开水中浸泡两三分钟，再把番茄取出来的时候就可以很容易把番茄的外皮撕去了，撕去外皮的番茄切成小丁，随意剁碎也可以
5
准备一口炒锅，倒入一勺植物油，油烧热以后加入切碎的番茄翻炒，番茄很快就出汁了
6
此时将焯好水的牛排倒入锅中，加入几片姜去腥，加入一勺五香粉，一勺花椒粉，少许味精，少许白砂糖提鲜，大火翻炒均匀
7
然后加入适量的开水没过牛排，大火煮开，水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮，高压锅大概需要35分钟，砂锅大约需要2.5个小时
8
熬好以后加入少许盐调味就可以了，酸爽开胃，十分香浓，汤好喝极了
六、藕怎样做的软烂？
稍微加一点小苏打，即可使藕软烂。
使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂，甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的。 选购的时候要注意所购买藕的种类，如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了。
九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。但在炖食时不易软烂。
适合于炖食的是粉藕，粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂。
就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同，越靠近根部的藕节，成熟度越高，也就越粉。
简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕。 拓展资料 排骨藕汤做法：
材料：莲藕：1000克、小排：400克、老姜：1大块、花椒粒：5、6粒、开水：适量 步骤：
1 小排焯水，去血腥，老姜用刀背拍碎。
2 莲藕去皮，滚刀切块。
3 焯水后的小排，加开水炖，肉质更细嫩。加入老姜、花椒粒、莲藕块，大火烧开后，转小火慢炖，至小排软烂，莲藕粉面。煤气慢炖四小时。
另外，不要用铁锅炖莲藕，莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质，铁锅炖藕汤，会把藕汤搞成墨汁汤。
七、冻肉怎么炖的软烂？
先用苏打水浸泡两个小时左右，让苏打水中的碱性物质将肉的纤维破坏，肉质就会更加软嫩。在炖肉的过程中，可以加几片山楂干。山楂中的脂肪酶可以促进肉质脂肪的分解。炖肉的过程中，如果发现水不够，千万别加冷水，一定要加开水。当然最好还是一次把水加足。可以加点茶叶。注意炖肉的时候不要用旺火猛煮。
八、西红柿怎么炒的软烂？
步骤1
烧开一锅水，将西红柿顶部划上十字花刀，放入开水锅中烫一分钟
步骤2
十字花刀刀口稍微裂开后，将西红柿取出来，从花刀部分开始，将皮撕下来
步骤3
处理好的西红柿切成薄片备用
步骤4
油锅烧肉，将打散的鸡蛋液倒入锅中煎至凝固，用锅铲划散
步骤5
加入西红柿片，大火煸炒至西红柿果肉微微变软，这一步稍微时间稍微需要长一点，不要着急，西红柿肉质炒得软烂这道菜的口感才更好哦
步骤6
加入适量盐，翻炒均匀，在出锅的时候可以撒上那么一点的葱花作为配饰。红色、绿色、黄色颜色上的多样，会更加刺激你的食欲
九、鲜蘑怎么炖的软烂？
鲜蘑焯水过凉，铁锅烧油，葱姜爆香，下肉片翻炒，随即下入鲜蘑，调料炖至酥烂即可。
十、煮饭软烂的电饭锅？
选择陶瓷内胆的电饭锅即可。电饭锅的品牌太多包括进口的，其实煮饭效果都差不多，但是想煮饭软烂一些就要从内胆上选择，只有陶瓷内胆的电饭锅煮饭才会相对软烂。
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