肯爷爷的老北京鸡肉卷征服了多少人？香脆的鸡肉条、加上爽口黄瓜，最后是浓郁的甜面酱。今天全都交给你，自己在家就能做了！
By 微体兔 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 中筋面粉 300g
- 热水 100g
- 冷水 50g
- 鸡胸肉 300g
- 黄瓜 1根
- 水 50g
- 生菜 适量
- 盐 4g
- 苏打 4g
- 老抽 4g
- 甜面酱 适量
做法步骤
1、黄瓜切条。
2、鸡胸肉切手指粗长条，加盐、苏打、老抽抓匀腌制2小时。
3、面粉堆小山中间挖洞，倒入热水慢慢往里和，加冷水揉成一个表面光滑的面团。包保鲜膜静置10分钟。
4、面团揉搓排气再静置10分钟。
5、准备一碗面粉和一碗水，腌好的鸡肉裹面粉，沾水再裹面粉，可以让粉裹的更透。
6、锅内倒油，烧至5成热（150℃），放入鸡肉炸至两面金黄。
7、面团搓长条，分剂子（80g/个）。
8、取两个面团压扁，在一个面皮上刷油，盖上另一张面皮，用擀面杖一起擀薄。
9、撕开两张面皮，就可以进锅炕了。
10、锅内刷油，放入饼皮炕至表面微焦。
11、取一张饼皮，抹一层甜面酱，依次放入生菜、黄瓜、鸡肉卷起来。
小贴士
1、鸡肉先裹粉再过水再沾粉能裹的更好，更均匀。 2、两张皮子放一起擀可是一个小技巧，出来皮子会非常的薄，别忘了两张皮子间要刷油哦。 3、喜欢吃酸的可换成番茄酱。 4、买的甜面酱尝一下味道，觉得太咸可适当加一点糖。 5、食材可做6个。
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