一提起面食，随便一个山西人都可以来一段专属于咱山西的“报菜名”！
握溜溜、圪搓搓、切板板、溜溜尖、圪团团、铲片片、圪瘩瘩、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角……读起来还显出几分可爱（叠词卖萌法sei不会用）！
“蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧……名目繁多，全世界也只有山西的面可当作桌上席！”今天小编给大家带来的碳水炸弹是--豆面抿尖。
我们吃「豆面抿尖」吧
面条可能是最能抚慰人心的一种美食
它是故乡最熟悉的味道它是深夜最温暖的慰藉
原创漫画，侵权必究！
念念不忘
山西面食|“跌”上一碗面，幸福一整天
抿尖是流行于晋语区的面食，也是山西人日常吃的一种面食。
相传豆面抿尖起源于山西晋中市昔阳县，民国时在晋中地区广泛流传。在太原抿尖被称作“抿圪抖儿”；平遥则根据抿尖的外形，将其称作“擦蝌蚪”、“擦疙瘩”；阳泉更近一步，将其称作“抿虫曲蛐”。在晋南，长治市武乡县对抿尖的称呼更像是山西地区的综合版本，称作“抿蝌蚪”。
“抿”表示制作面食时的手法，“尖”则是面食出锅后细细尖尖的形状。比较传统的抿尖用豆面制成，故根据其原料称其为“豆面抿尖”。
“豆面”是指将各种豆类农作物磨成面粉，比如黄豆、豌豆，绿豆等。豆面低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸，营养价值颇高。
作为山西传统面食的一种，豆面抿尖的口感独特，易于入口且容易消化，深受山西人民的喜爱。兴县民间谜语云：“疤女子朝天起，小后生挽占起，不地不喳闹打起”，惟妙惟肖地描述了抿尖制作的过程。
山西独一份
山西面食|只为一碗好面
豆面抿尖的做法很有特色！把豆面与白面按照一定比例掺杂，加水和面至较软的程度（使呈软糊状）。
其制作需要用到一种特制的面具，那就是“抿尖床”，一个木制长方框上面钉着一个向下凸的弧形黄铜片（或铁片）底子，其上密密麻麻排列着细小的孔眼。
锅开后，架上抿尖床，将和好的面糊置于上有多个筷子头粗细孔眼的“抿尖床”上，然后用抿尖挫或手掌用力推压面，使面从抿尖床的孔眼中穿过，筛出的豆面小而可爱，形如蝌蚪。
煮熟后将抿尖用笊篱捞起，放入碗中，食用时浇点陈醋、辣油、芝麻盐、香菜或者淋上西红柿鸡蛋调和，这味儿正宗！
神仙口感
山西面食|味蕾的妥帖是这口满是记忆的家乡味
豆面抿尖是山西面食中的佼佼者，深受山西人民喜爱，也受到外乡人士的欢迎。
食时浇上内含豆腐丁、土豆丁、豆角丁等的素汤，并以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等为佐料，其味带有豆香，清淡可口。
也可以搭配西红柿或其他蔬菜调和，倒点陈醋，再咬一口酥脆的油饼，主食和主食的搭配是属于老醯儿的人间美味。
山西人山西胃
山西面食|吃一碗家乡面幸福感才能达到巅峰
一碗豆面抿尖，是对辛勤工作一天的肠胃最好的抚慰。
拾起筷子，在碗中夹起一根抿尖，手上的力道要恰好，因为面条太过滑溜，一不小心就又滑落碗中。抿尖入口，滑柔利口，嚼劲十足。嚼碎的面条一经入喉，立即滑落腹中。
吃完这碗抿尖，已是大汗淋漓，再端起碗把剩下的汤一饮而尽。这时腹中早已填满了面条和醋发酵产生的气体，整个人顿感踏实。这一碗面，久违了。
一道菜，一座城，人说山西好风光陪你开启一段味觉世界的重新发现之旅~
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