一、干烧鸭脯？
鸭肉适量
辅料
金桔适量
山楂(粉)适量
小葱适量
姜适量
冰糖适量
红烧汁适量
食盐适量
植物油适量
料酒适量
步骤1
鸭肉切小块、焯水
步骤2
捞起沥水
步骤3
锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
步骤4
金桔洗净对半切待用
步骤5
放入冰糖拌炒
步骤6
放姜片拌炒
步骤7
适量红烧汁、料酒
步骤8
拌炒上色
步骤9
放入金桔
步骤10
稍稍拌炒
步骤11
放入少许山楂粉
步骤12
倒入高压锅
步骤13
放适量水，放入葱结
步骤14
大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
步骤15
撒上葱花，再放几颗金桔即可
二、红灶烧鸭正宗做法？
食材：鸭子1只、八角2到4个、老抽5勺、干辣椒适量、葱根适量、姜适量、糖20克、洋葱适量、料酒适量。
做法步骤：1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用冷水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用。
3、洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
4、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖。
5、加入生抽，老抽，盐，料酒。
6、翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水。不能放冷水。转入砂锅炖。水大概淹过鸭肉就行。
7、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
8、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭，美味可口。
三、红扒鸭脯的做法？
1）将鸭从脊背开膛，取出内脏，斩去脚和鸭翅尖，在脊骨处横剁几刀，皮不能搞破。冬菇洗净，去蒂批成片，春笋切成片，葱、姜洗净，拍松。
2）锅内放入花生油，烧至七成热，将鸭子表皮用少许酱油抹均匀，投入油锅中炸至金黄色时捞出。
3）炒锅上火，放入少量油，投入葱段、姜块煸香，放入汤，加绍酒、酱油、白糖、八角、桂皮、精盐，再把鸭子放入（脯朝上），用旺火烧沸，改用小火焖至酥烂，捞出装盘。
4）将锅中汤汁中葱、姜、八角、桂皮捞出，撇去汤面鸭油，投入冬菇、春笋片烧沸，放入味精，淋上水淀粉，勾成薄芡，加入麻油，浇在鸭身上即成。
四、红目鱼菜脯做法？
主料
角鱼 750克 ，潮汕菜脯 150克
辅料
油 适量 ，盐 适量 ，红辣椒 1个， 芹菜 适量 ，蒜瓣 适量
步骤
1.新鲜淡角鱼，两条，去腮，切段，洗净，用少量盐，腌制10分钟左右。
2.萝卜干洗净，切薄成段；蒜去皮，切片；辣椒切片；芹菜洗净切段，待用。
3.锅内坐油，烧热，下蒜瓣出味
4.下鱼翻炒
5.下适量的水（以稍微淹过鱼为准）
6.盖锅焖煮
7.揭盖，见鱼汤鲜浓，下萝卜干；焖煮，快出锅时，下辣椒片和芹菜段在煮半分钟就可以出锅了。
五、红汤鲜椒凤脯做法？
鸡胸肉切片煎至两面金黄，炒锅内放姜片，蒜片，花椒，煸炒香，放入西红柿翻炒，放入鸡肉片，调味料高汤，收汁
六、烧鸭用哪个牌子的红醋好？
烧鸭用镇江红醋好，老牌子质量好。
七、鸡脯和鸭脯哪个贵？
鸡胸肉比鸭胸肉更好吃，所以鸡胸肉比鸭胸肉贵。
八、故脯鄂侯脯的解释？
句中脯的意思是:做成肉干。
原文:
鲁仲连曰：固也，吾将言之。昔者九侯、鄂侯、文王，纣之三公也。九侯有子而好，献之于纣，纣以为恶，醢九侯；鄂侯争之强，辩之疾，故脯鄂侯。
译文:
鲁仲连说：当然可以，你听我慢慢说来。当年，九侯、鄂侯、周文王，都曾是商纣王朝廷里的三公。九侯将自己漂亮的女儿献给纣王，纣王不喜欢，就把九侯剁成了肉酱；鄂侯极力为九侯辩护，却被纣王做成了肉干。
九、菜脯读音菜脯的脯是读fu还是pu？
菜脯即萝卜干，是一道非常经典的汉族风味小吃，因萝卜在潮、闽、台，俗称“菜头”，故称“菜脯”。在潮汕、闽南、台湾、梅州丰顺等地区都把萝卜干称为菜脯，与潮州咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。产于广东省饶平县后葛村的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而着称，深受群众喜爱。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外”
十、烧鸭怎么做皮脆颜色又红？
怎样才能够把脆皮烧鸭做得颜色红润有光泽呢？脆皮烧鸭做出来之后的颜色是和它的上色有关系，如果上色上得好，那烧制出来之后颜色就是红润有光泽的。可见脆皮烧鸭皮水有多么重要了，我们在制作的过程中，先得知道脆皮烧鸭是如何上色的？
第1、脆皮烧鸭的原理就是：皮水中的糖在高温的作用下发生了强烈的分解，它分解成了红色的单糖，然后经过火候和合适温度下的烧制，使得烧鸭的颜色就变得红润有光泽了。若果脆皮烧鸭上色不均匀，做出来后出现红一块、白一块的现象，很有可能是你的皮水中的糖分不够，或者说温度不高，糖分没有能够完全的分解，这些都是会造成上色不成功的原因。
第2、如果是在同个烤炉内制作的脆皮烧鸭，它的颜色出现不均匀的情况，那很可能是因为它的皮水就是不均匀的，也有可能是火力不够稳定，这样都会导致它的上色出现不均匀，而且有可能就会出现红一块、白一块的样子。如果烧制的火力控制的不好，也会出现上色不成功的现象，所以，在脆皮烧鸭上色的过程中，一定要把烧制的火候掌握好！
第3、脆皮烧鸭上色时出现颜色不均匀的情况，还有可能是鸭子本身有问题。这就关于我们对于生鸭的选材的问题了，我们在选择生鸭的时候，一定要选择皮肤完整的鸭子，不然的话在烧鸭上色的时候就会出一些问题，比如它的皮肤不好，烧鸭就上不了色，或者很难上色得完美。所以，在购买生鸭的时候，一定要看好鸭子的质量。如果你做好了这些细节，烧鸭上色就能做得好了。
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