韭菜炒海肠是青岛人最爱的特色海鲜菜品之一，鲜美的味道，脆爽的口感，吃一次就会让人爱上它。相对于热炒的韭菜海肠，我在夏季里更加喜欢用露天生长的韭菜来拌制海肠，它比热炒的韭菜海肠更加清爽，滋味更加丰富多滋。
韭菜拌海肠当然是以鲜活的海肠和新鲜的韭菜为主要材料，加以滋味芬芳的鲜大蒜泥和众多调味料一起拌制。清脆鲜红的海肠，脆嫩鲜绿韭菜，红绿相间，滋味丰富，夏季搭配青岛的啤酒一起畅饮，别提有多美味了。
在青岛的大小海鲜市场上，总会或多或少的看到海肠那或深红或浅红呈长圆筒状的身形，软乎乎地在海水中不停的蠕动。样子虽然不太讨人喜爱，但其鲜美的滋味和韭菜一旦相遇，瞬间就会让你忘记其它海鲜的鲜美滋味。
一起进入今日美食制作：
美食食材：海肠500克，韭菜150克
调味料：大蒜泥15克，米醋10克，蚝油5克，生抽5克，香油5克，芝麻适量
美食制作：
1、活海肠用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，洗净内脏和黏液切成段，韭菜洗净切段；
2、锅烧热水，先将韭菜段放入其中略烫之变色即可捞出过凉并攥干水分；
3、再将海肠段放入锅中烫20秒后捞出，用清水洗净粘液控干水分；
4、大蒜捣成蒜泥放入碗中，加入蚝油，生抽、米醋和香油拌匀；
5、将烫好的韭菜段和海肠段放入盆中，加入调好的蒜泥拌匀装盘，撒上熟芝麻即可。
幸福小贴士：1、制作海肠尽量选择活的，这样的海肠做出来的菜品滋味鲜美，口感才会脆爽。2、制作海肠时先用剪刀将海肠两头带刺的部分剪掉,把内脏和血液洗净，如果自己不会宰杀，也可以让卖海肠摊贩帮忙处理。3、海肠烫制时时间不要过久，水开后放海肠，20秒赶紧捞出过凉，时间久了海肠就过火了，口感和鲜度则会降低。
海肠补肾温阳；韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用；韭菜拌海肠具有温补肝肾、壮阳固精的作用，是非常适合男性多多食用的一款海鲜美食菜品。
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