长春下大雪了，还有点收不住的架势。
下大雪，朋友圈嘴馋的要吃鹅，臭美的要穿貂，摄影的要拍照，没情人的要找人散步，雪是好雪，人太复杂……
2019年入冬第一场大雪，你带着鹅，我带着蘑，你家炖的好，我家锅太小……
大鹅：我招谁惹谁了！！！
雪后为啥吃的是大鹅？火锅不行吗？
今天小编就和您说道说道为啥雪后吃大鹅！
雪后为啥吃大鹅？
哈哈，雪后鹅的说法来自民间，意思是，这个季节鹅已经长好羽毛，鹅肉结实，肉香弹口感好。
下雪前，大鹅散养，吃青草，肉质细腻鲜美；雪后，大雪覆盖了地面，大鹅一般就圈养，喂些麦麸皮、苞米面，肉质松散，口感不佳。下雪后，大鹅开始进入过冬模式，基本不再长肉，有的大鹅还会瘦下来。
同时，鹅的营养价值很高，大鹅肉性平、味甘、归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。也适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用，特别适合在冬季进补。
“头场雪后吃大鹅”，这是咱关东地区民间的讲究，这个习俗一直延续了许多年，就是现在仍然在流传着。
大鹅咋做好吃？
铁锅㸆大鹅
将鹅洗净、斩块，飞水去腥，再将鹅肉用清水冲洗干净。花生油（豆油、色拉油）倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香，下入洗净的鹅肉块煸炒均匀，烹入料酒，加老抽煸炒均匀，再加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
大鹅炖土豆
食材参照铁锅㸆大鹅，另加土豆两个。
做法参照铁锅㸆大鹅步骤，大鹅炖至八分熟，大概一小时左右，加入土豆块，继续炖至土豆起沙，大火收汁即可。
酸菜炖大鹅
将铁锅烧热后放油，油热倒入鹅块翻炒。鹅肉纤维粗，比较吃油，所以放的油要比平时多加一点，翻炒几下后再加入泡好的花椒、大料以及酱油、盐和鸡精，待炒到七八分熟的时候盛出锅备用；锅内放猪油，油热后放入蒜片炒出香味，倒入酸菜后加极少量的盐和酱油翻炒；因为猪油比较香，用它炒酸菜更能衬托酸菜的爽口。酸菜炒到5分熟的时候迅速倒入炒好的鹅块，加水(有高汤更好)后中火炖10分钟再用慢火炖15分钟即可；最后快火收一下汤，加鸡精出锅，喜欢的话可以适当根据个人口味稍加点生韭菜末调味即可。
怎么样？这三个大鹅的吃法够“硬”不？
那还等啥啊？火都点上了，抓紧整鹅去啊！
吉林日报全媒体 编辑：赵树凯
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