一、如何让清蒸鱼鲜嫩不腥？
要想去除鱼腥味可以用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味。
另外要注意三点：
一、盘子上摆放两块葱段，之间要有间隔，作为鱼的铺垫。这样鱼身就不会贴在盘面上，蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀，滋味更加鲜美；
二、蒸鱼要用大火，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出鱼盘，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，然后立马再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，这点非常重要；
三、在倒掉蒸四分钟后的蒸鱼腥水时，只加蒸鱼豉油、橄榄油或植物油（也可在鱼身上撒少许葱姜丝、香菇丝、笋丝等），其他调料一概不用，以突出鱼的鲜味。
二、驴肉腥不腥？
驴肉有腥味
去腥味做法
驴肉切块后用流水冲洗，浸泡二小时至血水出来。
将肉冼干净，切成大些块！焯水时时间要长些，焯第一次水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！放火煮至肉熟透为止！腥燥味能够去得远远地！
三、鸡蛋腥不腥？
生鸡蛋当然腥了，熟的做不好也会有点腥味。新鲜的鸡蛋腥味小一点。
四、养鸡肉怎么区别腥不腥？
养殖场养殖的鸡为了快速增重，获得比较好的经济效益，喂的饲料是全价配合饲料，饲料里面加入鱼粉、骨肉粉等，这些原料都有一股腥味，腥味主要是溶在脂肪里面，饲料消化后形成的脂肪酸被吸收运输到各个组织生产肉和脂肪，腥味也随同被吸收分布到肉和脂肪中，形成的产品就有腥味。
在全价配合饲料中添加的一些促进生长或者预防疾病的药物也能在鸡肉中产生腥味。
五、花蚬子腥不腥？
只要是海里的生物都会有一股子腥味。
六、鸡肝怎么炖不腥？
肉桂炖鸡肝 特点：补肝肾，温肾阳 材料：肉桂2克，鸡肝2副，姜3片，绍酒少许。
制法：将鸡肝洗净放入炖盅内，加适量水，并放入姜片及绍酒。将肉桂洗净放入炖盅内，盖上炖盅的盖，隔水炖2小时，调味后可食用，小儿量酌减。 功效：补肝肾，温肾阳。 用法：佐餐食用。七、虾怎么腌制不腥？
腌制鲜虾的做法一、材料鲜虾500克、葱3段、姜1块、蒜2瓣、小米椒2个、糖3克、陈醋1汤匙、五香粉3克、味素2克、香菜2棵。
二、做法1. 鲜虾洗净备用。
2. 姜拍碎切末。
3. 香菜切碎。
4. 葱切碎。
5. 花椒煮水，凉透。
6. 鲜虾加入盐、糖、黄酒、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、鸡精、陈醋、味素、花椒水、五香粉、腌制二个小时即可。
八、鱼怎么热不腥？
鱼入锅前，如用90℃左右的热水浸烫一下，不仅可以去腥，而且使蒸制的鱼胸腹不破裂，保持形态的完整美观。
河鱼总难免带有一股泥腥味。去腥的最好办法是，烹鱼前，将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。 煎鱼时往往会粘底脱皮，影响成莱的美观，有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干。
二是先将锅烧热，用姜擦锅底，再放油烧至刚冒烟，这样鱼皮就不会粘底了。 在烹制不新鲜的鱼时，如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调，味道会鲜美些。
烧鱼时，适当放点醋，不仅可去腥增香，而且能使鱼肉格外鲜美，并能溶解鱼中的钙质，利于人体的消化吸收。
九、鸡蛋怎么炒不腥？
1、在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
2、第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
3、另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
十、怎么烀狗肉不腥？
白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时。然后将狗肉用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。
香料水去腥法：取清水10斤，加入500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放入洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。一锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水去腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。
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