① 怎么辨别真假牛肉干
首先看牛肉干的颜色。新鲜牛肉干的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉干的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉干的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。闻牛肉干的味道牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。摸牛肉干的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
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