一、凉菜摆盘由来？
拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。
二、西红柿造型摆盘？
首先我们洗干净，西红柿开始削皮，记得削苹果那样去做，皮不要断，切两半，切成一片一片，摆盘第一层，然后第二层放在第一层结合地方，第三层放在第二层结合地方，根据盘子大小摆，中间记得留缝隙，西红柿皮，从一头卷起，就成了花的形状，成功了
三、鲤鱼摆盘造型？
造型方法如下:
这要看鱼的做法了，清蒸的话，把鱼从中间一分两半平铺在鱼盘内，加上青红椒香菜叶点缀即可。
油炸可以在下锅的时候规定好形状（半圆形）出锅是立在盘中。
四、龙虾摆盘造型？
1、我们要突出虾的鲜美活力，如果我们做白灼大虾，那我们准备一个高挑杯，把虾倒挂在高挑杯的上面，头朝下，然后旁边再摆个盘头，盘头自己构思，旁边放点沾汁。
2、之所以这样摆盘是因为白灼大虾这道菜必须是鲜美新鲜的，一般鲜美的大虾活蹦乱跳的大虾都喜欢做白灼，沾汁里可以放点东古一品鲜，然后海鲜酱油和辣根，这样更有盘景的意境，也有鲜美的大虾。
五、兔子摆盘造型？
1、在小番茄侧面约1／5处切下一刀
2、切下的小片部分在一头的中间切一个V字型
3、切下的大片切口朝下放在案板上，接着在约1／3处斜着下刀，切口要深，但是不要切断
4、把步骤2里切好V型的小片朝到这个斜面切口里
5、用牙签刺两个小洞当眼睛，这样一只可爱的番茄兔子就做成了
六、山药摆盘造型？
山药从形状看是圆柱形 你看你是要做成泥状还是做成长条状还是圆片状
泥状的话就可以做成丸子 上面还可以淋上别的水果汁或者蔬菜汁 可以用裱花袋做成山峰状⛰️ 淋上蓝莓酱
长条状的话做成长度一致 可以摆成三条竖条 然后上面搭三天横条 以此类推 然后继续往上 堆到你满意为止 还可以把它当成树干
