酸汤牛肉火锅的牛肉怎么腌制？

一、酸汤牛肉火锅的牛肉怎么腌制？

金针酸汤肥牛

// 主料 //

肥牛 300克；金针菇 150克

// 炒肉调料 //

海南黄灯笼辣酱 3汤匙；泡野山椒 6-8个

青红尖椒各2根；大蒜 5瓣

// 金汤调料 //

浓汤宝 1个；料酒 1/2汤匙

陈醋 1/2汤匙；白醋 1茶勺

白胡椒粉适量

制作步骤

❶ 准备食材

肥牛室温解冻。

金针菇洗净，切去尾部，撕成小段儿。

蒜去皮，姜切片，其余蔬菜洗净。

❷ 辅料切配

蒜切末，泡椒切圈。红青尖椒同样切圈，分两部分备用。

❸ 预煮肥牛

肥牛直接冷水下锅，用漏勺拨散。

❹ 沥水静置

等水开后立刻捞起肥牛，沥干水分备用。

❺ 滚煮金针菇

锅内水烧开，下金针菇，煮2分钟即可捞出。

❻ 金针菇摆盘

金针菇捞出后沥干水分，按顺序铺在碗底。

❼ 爆香底料

热锅热油，倒入蒜末、泡椒末、与一部分红青椒圈，再加入3汤匙海南黄灯笼辣酱，快速爆炒出香味。

❽ 肥牛入味

将肥牛倒入锅中，只需翻炒几下，让辣椒与蒜末均匀沾上牛肉即可。

❾ 煮酸汤

将开水倒入锅中，不用太多，没过肥牛即可。

加入一块浓汤宝、半汤匙料酒与陈醋，撒入适量白胡椒粉。

快速搅匀，40秒后立刻离火。

➓ 淋油摆盘

肥牛捞出摆在金针菇上，盛酸汤。

摆盘结束后，撒上剩下的一部分青红椒圈，视个人口味可以再放半勺至一勺白醋。

煎锅放一些油，重新烧到滚热，浇在肥牛上。

一碗酸香扑鼻的金针酸汤肥牛就完成啦！

二、贵州酸汤牛肉火锅推荐？

贵州的酸汤牛肉火锅是当地特色美食之一，以下是一些贵州酸汤牛肉火锅的推荐地点：

1. 贵阳草海阳澄湖牛肉火锅：位于贵阳市南明区草海风景名胜区内，以特色的酸汤牛肉火锅闻名。火锅底料酸辣爽口，牛肉肉质鲜嫩。

2. 铜仁酸汤牛肉火锅：铜仁市有许多餐馆可以品尝到正宗的酸汤牛肉火锅，如梅岭酸汤牛肉火锅、云雾山酸汤牛肉火锅等。这些餐馆提供新鲜的牛肉和酸汤底料，带给人独特的酸辣口感。

3. 兴义酸汤牛肉火锅：兴义市的酸汤牛肉火锅以火锅底料的酸爽口感和新鲜的牛肉而闻名。兴义的火锅餐馆有多家可选择，如松鼠山海岛温泉度假村内的酸汤牛肉馆。

此外，贵州有许多小城镇也有供应酸汤牛肉火锅的餐馆，如安顺、毕节等地。我建议您在当地向当地居民咨询或通过当地美食推荐网站寻找口碑好的酸汤牛肉火锅餐馆，以尽情享受地道的贵州美食。

三、文山酸汤牛肉火锅做法？

【原料】：牛腩酸菜大骨头汤

【配料】：姜片葱段红辣椒泡椒八角一个

【调料】：盐

做法

1.牛腩切细条或者块，冷水下锅，加一半姜片葱段煮开后大火煮一分钟，捞出洗净控干。

2.锅里放油，煸炒葱姜干辣椒泡椒，出香味。

3.放入酸菜丝，炒均匀。

4.放入牛腩翻炒均匀。

5.兑上大骨头汤，大火烧开，小火炖两小时调入盐继续炖半小时，即成为酸汤牛腩锅底。

四、红酸汤牛肉火锅做法？

选择相对较嫩的黄牛肉，切成薄片，倒入料酒、生抽、蚝油腌制

锅里油烧热，炒香姜蒜后加入适量红酸汤、木姜籽油等底料炒出酸味，之后将西红柿切块放入炒出汁，加入自己喜欢的一些配菜（豆芽、豆腐、娃娃菜等），最后加入高汤煮开

五、酸汤咖喱牛肉火锅的做法？

一、原料

鲜嫩牛肉800克，牛肚250克，熟笋片50克，鲜汤1500克，料酒50克，咖喱粉2克，味精3克，精盐、葱、姜和大蒜叶丝各5克。味碟：熟猪油、甜面酱、芝麻酱和少许味精、鲜汤。可根据个人口味配制，每人一碟。

二、做法

1．将牛肉去筋，切成4厘米见方的块；牛肚用清水反复清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽的条，与牛肉块一起投入开水锅内略焯捞出，用清水洗净。

2．锅置火上，放入牛肉、牛肚、葱段、姜片和2000克清水烧沸，加入料酒，撇去浮沫，加盏焖烧至熟时，取出放入火锅内，下入熟笋片、精盐、味精、咖哩粉及鲜汤，点燃火锅烧沸后，再焖饶5分钟左右，撒入大蒜叶丝，即可涮食各料。

六、云南酸汤牛肉火锅的做法？

用野芹菜制作酸汤，新鲜牛肉用酸辣酱和食用油腌制两小时，将酸汤放入锅内，加姜片，芹菜草果适量盐，制作香辣蘸水，大火将酸汤烧沸，放入腌制好的牛肉，等锅内汤沸三次，就可以开吃了。

七、白酸汤牛肉火锅的做法？

白酸汤牛肉火锅是一道经典的四川菜品，以其鲜美的口感和独特的风味而受到广大食客的喜爱。那么，白酸汤牛肉火锅的做法究竟是怎样的呢？

首先，我们需要准备一些食材，包括新鲜的牛肉、豆腐、蔬菜等。可以选择柳叶肥牛、牛腰子或者牛脑子等部位的牛肉，切成薄片备用。蔬菜方面可以选择豆芽、油菜等，也可以根据个人口味加入蘑菇、土豆等。

接下来，我们还需要制作白酸汤底料。首先取适量的鸡蛋清，加入葱姜水搅拌均匀，然后加入适量的盐、醋、胡椒粉等调料搅拌均匀。白酸汤的酸味和清淡口感正是由这道底料赋予的。

然后，将锅中加入适量的清水，烧开后加入适量的鸡精和盐，待溶化后加入切好的牛肉片和蔬菜，煮至熟透即可。要注意的是，牛肉片的煮制时间不宜过长，以免肉质过老影响口感。

最后，将准备好的底料倒入锅中，用小火煮一会，使其味道更浓郁。如果喜欢吃辣的话，还可以加入适量的辣椒段提升口感。将火锅的汤底和菜品一同享用，即可品尝到白酸汤牛肉火锅独有的美味。

白酸汤牛肉火锅的制作虽然看似繁琐，但实际上并不难。只要掌握好每一个步骤，就能够做出一道色香味俱佳的白酸汤牛肉火锅。无论是冬天的寒夜还是夏天的暴雨，这道美食都能给人带来温暖和满足的感觉。

在享用火锅的同时，也要注意合理搭配其他菜品，营养均衡地进食。希望大家能够在品尝白酸汤牛肉火锅的同时，也能够品味到美食背后的文化和情感。让我们一起来尝试制作白酸汤牛肉火锅吧！

八、凯里酸汤牛肉火锅怎样做？

材料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

1、准备食材。

2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段、小红辣椒切段。

3、将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用。

4、锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。

5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。

6、将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。

7、将白萝卜焯一下水，然后捞出备用。

8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。

9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤。

10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上。

12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

九、酸汤牛肉火锅有哪些做法？

食材清单

牛通脊肉 300克、娃娃菜适量、金针菇适量、魔芋丝适量、香菜 2颗

烹饪步骤

步骤1/4

牛通脊肉切薄片，倒入一些啤酒，抓拌2分钟，将血水去掉；挤干牛肉的水份；加入盐、小苏打、老抽、胡椒粉抓拌均匀；再加入淀粉、少许水抓拌出粘性，倒入一点食用油封住牛肉的水份；

步骤2/4

娃娃菜洗净铺在砂锅的底部，放上金针菇、魔芋丝；

步骤3/4

铺上腌制好的牛肉，和一袋酸汤料、淋入一大碗开水；

最后一步

盖上锅盖，砂锅开锅后调中小火继续焖煮10分钟即可，上桌前撒一点小米辣、葱花或香菜～

十、王刚酸汤牛肉火锅做法？

材料：

牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。

步骤