1、准备食材：鲫鱼、胡萝卜、小葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
2、处理食材：鲫鱼清洗干净，用料酒把鱼周身连同内膛抹一遍，淹渍15分钟，胡萝卜切片，小葱切段，生姜切片。
3、做法步骤：锅中放油，油热后，放入鲫鱼，煎至两面焦黄起皮，放入适量开水、姜片和胡萝卜片，大火烧开打去浮沫，转小火煮45分钟，关火前加入适量盐，鸡精，胡椒粉即可，出锅前撒上适量小葱即可。
注意事项：鱼一定要用料酒腌制，煮汤时浮沫要去除干净。
煮汤时加水依次加够，要小火慢炖45分钟。
胡萝卜中丰富的维生素A，是保护眼睛良药。可以加些自己喜欢的食材。
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