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茄子炖豆角酱肘子的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-16 07:10:57
导读

一、茄子炖豆角酱肘子的做法?茄子切成长条备用,豆角摘去两头,切成两指长的小段。茄子切滚刀块。肘子肉切大厚片。葱姜切末。起锅烧油,油温七成热时下入葱姜爆香。下茄子豆角翻炒,炒软时加入精盐,一品鲜酱油,八角,白糖少许,加入适量清水。加入肘子肉,这时不要翻动,以免碎掉。豆角茄子快要炖熟时,用勺子从底部轻轻推动让肉和茄子融合。盛出装盘,荤素搭配,烂烀香。二、真实嘿氏菜谱5肘子炖茄子肘子洗净,刮?炖肘子的做

一、茄子炖豆角酱肘子的做法?

茄子切成长条备用,豆角摘去两头,切成两指长的小段。

茄子切滚刀块。肘子肉切大厚片。葱姜切末。

起锅烧油,油温七成热时下入葱姜爆香。

下茄子豆角翻炒,炒软时加入精盐,一品鲜酱油,八角,白糖少许,加入适量清水。

加入肘子肉,这时不要翻动,以免碎掉。

豆角茄子快要炖熟时,用勺子从底部轻轻推动让肉和茄子融合。盛出装盘,荤素搭配,烂烀香。

二、真实嘿氏菜谱5肘子炖茄子肘子洗净,刮?

炖肘子的做法

1. 肘子洗净,去猪毛。 (表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了,拔也行,找个小镊子)

2. 倒入少许老抽。 (这个量不在配料表里面,单独的)

3. 抹匀,上色。 (用老抽上色是比较简单的,抹过基本就带色的,还有抹麦芽糖之类的上色方式,有兴趣可以网上找了看)

4. 放入调料。

5. 因为肉比较厚,我腌了一夜加一白天,24小时,冰箱冷藏,中途翻面。

6. 锅子放油,烧热,将肘子炸至表面金黄。 (为了省油,我用的平底锅,肘子大放不进去,我就用漏勺乘着,勺子舀油炸,表皮炸至金黄即可)

7. 将炸好的肘子放入电压力锅内。

8. 放腌肉的汤汁倒入锅内。 (电压力锅不熬水,所以可以不放水。葱姜我没放,把拍过的蒜放进去了)

9. 选择肉/鸡这个功能。 (这个时间我还真没注意,放上我就去干活儿了,大约有1个多小时)

10. 一个程序完成,翻面,继续另一个程序。

11. 出锅,撕开装盘即可! 我这个肘子比较大,肉也很厚,我为了让他更酥烂,更入味,特意整了2个程序,如果你的肘子小点,可以缩短时间哦!

三、如何炖肘子炖肘子的做法?

原料

肘子一只、百叶结适量、豆腐泡适量、米酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、冰糖适量

做法

1、肘子焯水,水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米,姜切片。

2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。

3、糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去,开中火加干辣椒,姜,八角煸炒两三分钟,肉皮煸炒会噗噗的响,所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。

4、放入老抽生抽一比二,米酒,热水,一半盐,一起大火煮开,小火炖一小时。

5、放入百叶结和豆腐泡,继续炖一小时。

6、尝一下,把盐调到自己吃有点淡,大火收汁,放入味精或者鸡精就可以出锅了。

四、怎么炖肘子?

食材清单

猪肘子 1只 、 黄酱 适量 、 甜面酱 适量 、 八角 2颗 、 桂皮 2块 、 丁香 10粒 、 香叶 2片 、 豆蔻 1颗 、 草果 1颗 、 肉蔻 1颗 、 干辣椒 1颗 、 女儿红 适量 、 老抽 适量 、 腐乳 2块 、 酱油 适量 、 冰糖 适量 、 大葱 1颗 、 姜 2块

烹饪步骤

步骤1/7

猪肘子洗干净,去除杂毛(可以放在火上烤一下)

步骤2/7

黄酱和甜面酱各一大勺,放入炒锅中加油和少量清水煮出香味,类似炸酱的做法,腐乳两块,用腐乳汁(或清水调试开)

步骤3/7

猪肘子要在清水中浸泡至少两小时

步骤4/7

猪肘子加凉水煮开,去除多余血水

步骤5/7

锅内重新加水,放入葱姜,桂皮,香叶等香料煮开

步骤6/7

水开后放入肘子,倒入适量女儿红,把炒好的酱,腐乳,老抽,酱油,冰糖加入锅内,烧开后转小火,炖2小时,两小时后加入适量盐,少许白糖,再炖至少半小时。

最后一步

肘子关火后最好腌制一小时以上,能更好的入味。

五、怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法?

  炖猪肘的做法:

  主料:猪肉(后肘)1个

  调料:食盐1勺;酱油2大勺;;葱适量;姜适量;花椒适量;桂皮适量;料酒1大勺;香叶适量;白糖1小勺。

  具体步骤:

  1、将肘子放在开水里焯一下,去除血沫;

  2.肘子放在煮锅里,加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺),再加入水,水要没过整个猪肘;

  3.大火煮开,20分钟后捞出;

  4.剔去骨头;

  5.用棉线把肘子肉捆好,以免煮的时候散了;

  6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮,大火开锅后转小火,40分钟后,用筷子扎一扎肉,要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了,但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天,这样更进味。吃的时候切成片,不管是凉拌还是卷着烙饼吃,都是很给力的。

    

六、炖肘子要炖多久?

如果是整个的肘子的话,水煮开后,锅里放八角,桂皮,香叶,生姜,料酒味精,煮炖一个半小时就可以了。

七、肘子炖白菜的做法,肘子炖白菜怎么做好吃,肘子?

主料:猪肘1000克,小白菜100克,粉条100克

辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克

调料:大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克

砂锅肘子的做法:

1. 将去骨猪肘子刮洗干净

2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹,刀纹深度以刚至猪皮为宜,放入沸水中略烫捞出,皮向下放入沙锅中

3. 葱切段、姜切片

4. 冬笋、冬菇切成长方片,放入沸水中焯一下,捞入盛肘子的砂锅中

5. 将砂锅置于旺火上,倒入清水(1500毫升),加入料酒、大料(八角)、丁香、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫,盖上锅盖

6. 用小火炖2小时,加入精盐、味精炖至入味,再放入青菜心粉丝(小白菜)略炖片刻即可。

八、电饭锅炖肘子怎么炖?

肘子放入锅内,加足量的水煮一个小时左右,再加各种调味料,再炖20分钟

九、肘子怎么炖好吃?

1.猪肘子放入清水浸泡半小时后洗净;

2.准备好调料包,八角,花椒,香叶,桂皮;

3.高压锅中放水,将洗净的肘子放入,然后加入姜,葱段;

4.加入调料包,老抽,一些冰糖,盐,料酒,烧开后撇去浮沫,然后加盖,压制半小时-1小时;

5.肘子要多炖,高压锅放气后,将肘子翻面,开小火炖1-2小时,直至肘子软烂;

6.取一容器,将菜心和西兰花绰水,然后摆在盘子周围做围边;

7.将肘子捞出,头向上摆在盘子内,然后取一个碗,调好水淀粉;

8.找一个炒锅,将汤汁倒一些倒入炒锅内,烧开后加入水淀粉,沟厚芡,然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。

十、怎样炖肘子加料?

1、煮肘子放生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等。肘子在制作之前需要对其进行焯水处理,可以去除猪肉的腥臭味,再放入锅中焖炖,等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味。

2、炖煮的时间越久猪肘子越是软烂,汤汁越是浓郁鲜美可口,可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。


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