一、茄子炖豆角酱肘子的做法？
茄子切成长条备用，豆角摘去两头，切成两指长的小段。
茄子切滚刀块。肘子肉切大厚片。葱姜切末。
起锅烧油，油温七成热时下入葱姜爆香。
下茄子豆角翻炒，炒软时加入精盐，一品鲜酱油，八角,白糖少许，加入适量清水。
加入肘子肉，这时不要翻动，以免碎掉。
豆角茄子快要炖熟时，用勺子从底部轻轻推动让肉和茄子融合。盛出装盘，荤素搭配，烂烀香。
二、真实嘿氏菜谱5肘子炖茄子肘子洗净，刮？
炖肘子的做法
1. 肘子洗净，去猪毛。 （表面的猪毛我用火烧了烧。随便亲处理了，拔也行，找个小镊子）
2. 倒入少许老抽。 （这个量不在配料表里面，单独的）
3. 抹匀，上色。 （用老抽上色是比较简单的，抹过基本就带色的，还有抹麦芽糖之类的上色方式，有兴趣可以网上找了看）
4. 放入调料。
5. 因为肉比较厚，我腌了一夜加一白天，24小时，冰箱冷藏，中途翻面。
6. 锅子放油，烧热，将肘子炸至表面金黄。 （为了省油，我用的平底锅，肘子大放不进去，我就用漏勺乘着，勺子舀油炸，表皮炸至金黄即可）
7. 将炸好的肘子放入电压力锅内。
8. 放腌肉的汤汁倒入锅内。 （电压力锅不熬水，所以可以不放水。葱姜我没放，把拍过的蒜放进去了）
9. 选择肉/鸡这个功能。 （这个时间我还真没注意，放上我就去干活儿了，大约有1个多小时）
10. 一个程序完成，翻面，继续另一个程序。
11. 出锅，撕开装盘即可！ 我这个肘子比较大，肉也很厚，我为了让他更酥烂，更入味，特意整了2个程序，如果你的肘子小点，可以缩短时间哦！
三、如何炖肘子炖肘子的做法？
原料
肘子一只、百叶结适量、豆腐泡适量、米酒适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、盐适量、五香粉适量、白酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、冰糖适量
做法
1、肘子焯水，水中加白酒煮开。不盖锅盖。捞出洗净去毛备用。米酒滤掉米，姜切片。
2、锅里放入冰糖熬化炒糖色。
3、糖色炒好后把锅里所有的油都倒出去，开中火加干辣椒，姜，八角煸炒两三分钟，肉皮煸炒会噗噗的响，所以要注意安全。撒点五香粉再炒匀。
4、放入老抽生抽一比二，米酒，热水，一半盐，一起大火煮开，小火炖一小时。
5、放入百叶结和豆腐泡，继续炖一小时。
6、尝一下，把盐调到自己吃有点淡，大火收汁，放入味精或者鸡精就可以出锅了。
四、怎么炖肘子？
食材清单
猪肘子 1只 、 黄酱 适量 、 甜面酱 适量 、 八角 2颗 、 桂皮 2块 、 丁香 10粒 、 香叶 2片 、 豆蔻 1颗 、 草果 1颗 、 肉蔻 1颗 、 干辣椒 1颗 、 女儿红 适量 、 老抽 适量 、 腐乳 2块 、 酱油 适量 、 冰糖 适量 、 大葱 1颗 、 姜 2块
烹饪步骤
步骤1/7
猪肘子洗干净，去除杂毛（可以放在火上烤一下）
步骤2/7
黄酱和甜面酱各一大勺，放入炒锅中加油和少量清水煮出香味，类似炸酱的做法，腐乳两块，用腐乳汁（或清水调试开）
步骤3/7
猪肘子要在清水中浸泡至少两小时
步骤4/7
猪肘子加凉水煮开，去除多余血水
步骤5/7
锅内重新加水，放入葱姜，桂皮，香叶等香料煮开
步骤6/7
水开后放入肘子，倒入适量女儿红，把炒好的酱，腐乳，老抽，酱油，冰糖加入锅内，烧开后转小火，炖2小时，两小时后加入适量盐，少许白糖，再炖至少半小时。
最后一步
肘子关火后最好腌制一小时以上，能更好的入味。
五、怎样炖猪肘子炖猪肘子的做法？
炖猪肘的做法：
主料：猪肉(后肘)1个
调料：食盐1勺；酱油2大勺；；葱适量；姜适量；花椒适量；桂皮适量；料酒1大勺；香叶适量；白糖1小勺。
具体步骤：
1、将肘子放在开水里焯一下，去除血沫；
2.肘子放在煮锅里，加入配料(葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮若干、酱油2大勺、盐1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要没过整个猪肘；
3.大火煮开，20分钟后捞出；
4.剔去骨头；
5.用棉线把肘子肉捆好，以免煮的时候散了；
6.肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火开锅后转小火，40分钟后，用筷子扎一扎肉，要是烂了的话就很容易扎进去,接下来就是吃了，但是我喜欢先用汤把肘子腌上一天，这样更进味。吃的时候切成片，不管是凉拌还是卷着烙饼吃，都是很给力的。
六、炖肘子要炖多久？
如果是整个的肘子的话，水煮开后，锅里放八角，桂皮，香叶，生姜，料酒味精，煮炖一个半小时就可以了。
七、肘子炖白菜的做法，肘子炖白菜怎么做好吃，肘子？
主料：猪肘1000克,小白菜100克，粉条100克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克
调料：大葱20克,姜10克,八角2克,丁香2克,盐5克,味精1克,料酒15克
砂锅肘子的做法：
1. 将去骨猪肘子刮洗干净
2. 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中
3. 葱切段、姜切片
4. 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中
5. 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖
6. 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心粉丝（小白菜）略炖片刻即可。
八、电饭锅炖肘子怎么炖？
肘子放入锅内，加足量的水煮一个小时左右，再加各种调味料，再炖20分钟
九、肘子怎么炖好吃？
1.猪肘子放入清水浸泡半小时后洗净；
2.准备好调料包，八角，花椒，香叶，桂皮；
3.高压锅中放水，将洗净的肘子放入，然后加入姜，葱段；
4.加入调料包，老抽，一些冰糖，盐，料酒，烧开后撇去浮沫，然后加盖，压制半小时－1小时；
5.肘子要多炖，高压锅放气后，将肘子翻面，开小火炖1-2小时，直至肘子软烂；
6.取一容器，将菜心和西兰花绰水，然后摆在盘子周围做围边；
7.将肘子捞出，头向上摆在盘子内，然后取一个碗，调好水淀粉；
8.找一个炒锅，将汤汁倒一些倒入炒锅内，烧开后加入水淀粉，沟厚芡，然后将芡均匀的浇在肘子和围边上即可。
十、怎样炖肘子加料？
1、煮肘子放生姜、大蒜、大葱、料酒、白酒等。肘子在制作之前需要对其进行焯水处理，可以去除猪肉的腥臭味，再放入锅中焖炖，等焖煮好后加入黑胡椒粉可以增加猪肘子的香味。
2、炖煮的时间越久猪肘子越是软烂，汤汁越是浓郁鲜美可口，可以将高汤调好味后让其凉成猪蹄冻后凉拌食用。
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