一、天津潮汕牛肉火锅哪家正宗？
海底捞，董家湾重庆老火锅，古牛香云南铜瓢火锅，嗨小锅，记忆老火锅，二人锅，大吉利.潮汕牛肉火锅，靓煮小火锅自助火锅，八角锄烧.日式自助火锅。
二、潮汕牛肉火锅最正宗做法？
1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）
三、重庆哪家潮汕牛肉火锅最正宗？
翠湖记潮汕牛肉 人均消费 80-100元 营业时间 10:00-22:00
观音桥店地址:观音桥新世界百货6楼(重庆江北观音桥步行街) 联系电话:023-67708083 汽博店地址:栖霞路3号凯比特大厦B栋一楼(栖霞路十字路口红绿灯旁) 联系电话:023-88911333紫都城店地址:余松二支路5号(龙湖紫都城西北门旁) 联系电话:023-67192790
四、潮汕火锅怎么做分享潮汕牛肉火锅的正宗做法？
食材：牛肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片
做法
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。
3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。
4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。
5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。
6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。
7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。
8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。
9、蛋饺做好备用。
10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。
11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。
12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。
五、潮汕牛肉火锅牛肉部位哪个好吃？
火锅讲究调料的味道，调料配的好就好吃，而潮汕的火锅不管哪一种都没有特别的特定材料的，很多是根据自家的经验制作，一般是用萝卜，党心，山药等等和骨头熬成汤底，然后刷牛肉。
六、潮汕牛肉火锅哪个品牌好？
牛契潮汕牛肉火锅
牛契潮汕牛肉火锅十分出名，因为它十分讲究“鲜切”两字，店内的食材——牛肉都是当天宰杀的牛身上切下来的，吃起来口感非常好。而且火锅的汤底也是非常地道的。
七、潮汕牛肉火锅哪个部位最好？
回答:潮汕牛肉火锅中，上脑部位最好。
1.潮汕牛肉火锅以清淡、鲜美而著称，上脑部位肉质细嫩，口感清香，不易腻口，适合在清淡的汤底中搭配食用。
2.上脑部位是牛头部位，肉质鲜嫩，选用牛头中的上脑部位，肉质更加细嫩、口感更佳，更容易入味，有特别浓郁的牛肉香味。
潮汕牛肉火锅因为其特有的口感和制作方法，在国内各地深受欢迎。
尤其是在广东、福建等地，潮汕牛肉火锅几乎是万众瞩目的代表，也是人们最为喜爱的美食之一。
八、潮汕牛肉火锅热量？
100克热量在110大卡左右。
主料:
牛肉400克，
辅料:
牛骨2段，
大葱4段，
姜4片，
蒜4瓣，
八角2个，
桂皮2小段，
香叶3片，
红枣7～8颗，
枸杞一小把，
玉米4片，
盐3勺，
牛肉100g，
水2勺，
淀粉半勺，
沙茶酱2勺，
猪油1勺，
粿条一碗，
生抽5勺，
老抽3勺，
番茄半个，
芥兰3根，
— 烹饪步骤 —
1· 将2段牛骨放入冷水锅焯水，煮沸出血沫后捞出洗净，跟香料包（大葱切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2个八角+2小段桂皮+3片香叶）一起下入加满水的锅，大火煮沸，小火炖煮1个半小时后捞出香料包和牛骨。
2· 放入7～8颗红枣、一小把枸杞、4片玉米片和3勺盐，煮2分钟;
3· 潮汕牛肉火锅（牛骨锅底）完成！
4· 将100g牛肉逆纹理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶酱腌制15分钟。
5· 起大火，锅中放入1勺猪油，猪油融化后倒入一碗粿条，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均匀，后盛出备用。
6· 半个番茄切滚刀块，3根芥兰用刀面压扁茎杆，切成1.5cm的小段。锅中加入1勺猪油，大火融化后，倒入番茄和芥兰略微翻炒后加入牛肉片。
7· 大火快速翻炒，直至牛肉变色，倒入一碗淀粉水勾芡，盖在炒好的粿条上，牛肉炒粿条完成
九、潮汕牛肉火锅起源？
潮汕的牛肉火锅起源于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更注重食材本身的味道。
十、潮汕火锅牛肉腌制？
原料
牛肉 (250克)
油 适量
淀粉 1勺
料酒 1勺
生抽 1勺
糖 5克
耗油（茨汁） 1勺
水（茨汁） 20克
淀粉（茨汁） 5克
青红辣椒??各一只 适量
步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水，再次搅拌均匀，腌制约30分钟
步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎，然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉，切碎备用
步骤3/炒好的牛肉剩起备用
步骤4/把油放在火锅里，把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒，然后中火就可以了。炒30秒左右
步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒
步骤6/大火翻炒至收汁就可以了
步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦
步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。
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