今天给大家讲解下鲜肉月饼的做法：
1.和面
水油皮：中筋粉240克，猪油90克，水85克。（个人觉得东北口味的鲜肉月饼，饼皮应该去掉糖更好吃！）
油酥：中筋粉180克，猪油90克
做法：将水油皮的材料和成面团，盖保鲜膜醒面20分钟，接下来把油酥和好醒面20分钟。
2.调馅儿：猪肉馅儿500克（推荐前槽肉），葱花100克，姜末30克，花椒水200克，十三香2克，盐5克，生抽30克，香油10克，鸡精3克。
将猪肉馅和葱花姜末放在一个盆中，分次倒入花椒水，朝一个方向搅拌上劲。重复操作，直到花椒水倒完。加入其余调料，朝一个方向搅拌放置入味。
做法：把水油皮分成34克一个的面剂，油酥分成18克一个的面剂，用油皮包裹油酥，擀成牛舌饼状，从上到下卷成圆筒状，所有的面剂操作完成以后盖保鲜膜醒10分钟，再进行第二遍擀卷。操作好以后再醒面10分钟。之后将面卷两端向上对折，擀成圆饼状，包好肉馅儿，盖上喜欢图案的盖章，就可以进烤箱了，180℃上下火25-30分钟就出炉啦，保证让你吃一口记住一辈子！
猪前槽肉馅儿
花椒水
出炉
开吃
美味不可阻挡
擀成牛舌状
卷成这个形状
第二次擀卷
向上对折
擀皮包馅儿
盖章
出炉
美味
皮儿香酥掉渣，肉软软嫩嫩
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
