一、辣汤里放碱起什么作用？
放碱的目的是为了汤更稠，可能老人爱喝
二、胡辣汤里放什么菜最好？
胡辣汤经常用到的食材有胡椒、辣椒、熟牛羊肉丁、高汤、面筋、粉条、海带丝、黄花菜、黄豆、花生米、豆腐丝、木耳等。根据节令和地域的不同，还会添加菠菜、萝卜条、葱花等原料。
三、胡辣汤里可以放什么配菜？
胡辣汤关键得看你的汤底够不够味！够味的话，放什么都好吃
胡辣汤很多做法，有用猪肉的，有用羊肉的，个人觉得羊肉够劲，有嚼头，再根据自己的需要可以
选择加入海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等
四、迷迭香能放胡辣汤里吗？
可以的，迷迭香的香气非常浓，把它放在汤里面煲汤是最好不过了。但是分量不能放的太多，吃多了也会有副作用。
五、胡辣汤里能不能放木耳？
胡辣汤里能放木耳
胡辣汤主料有牛肉，面筋，粉条，木耳，千张丝！
胡辣汤是河南名吃，老少皆宜，胡辣汤的配菜，主要有牛肉，面筋，木耳《也可以用海带丝》，千张丝，粉条。沟面的时候最好用面油《用葱花炸香的油，把面粉炸黄，然后沟入》真香。出锅的时候放点香菜和香葱末，味道更美。
六、胡辣汤放木耳为什么汤会稀？
比例没把握好
胡辣汤是河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一，好喝的胡辣汤有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味，观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透，汤太稀就是没搭配好哦，大家多做几次就把握好比例了。
七、胡辣汤放不放醋？
放醋！胡辣汤放醋真的巨好喝，因为它本身就是有点偏辣味的如果你喝了一半原味再去放醋就会觉得很开胃，它本身里面是有面筋木耳黄花菜和牛肉那些里面还会给你放胡椒粉滴几滴香油喝着喝着可能后劲会辣，这个时候滴上醋就是酸辣酸辣的开胃
八、胡辣汤正宗做法要放醋吗？
1、喜欢吃醋的话可以放；不喜欢吃的话可以不放。
2、在熬煮胡辣汤的时候汤水里面是不放醋的，若是自己喜欢吃醋的话，可以在自己的碗里面倒一些醋，这样既不会影响整锅的味道，也可以吃到自己喜欢的味道，不喜欢吃醋的人群也不用担心，常规的胡辣汤制作中是不放醋的。
九、胡辣汤料为什么要加碱面？
胡辣汤他是一种特色美食来的，吃起来很好吃，特别是在冬天的时候来一碗胡辣汤别提有多幸福了，不过我总觉得胡辣汤喝起来有点像在喝方便面的汤，不过这只是我个人的口味，胡辣汤里面是需要放碱的，因为这样能够让他更加的粘稠一点。
十、胡辣汤大料为什么要炒？
炒制的目的有三个：
1、炒干让香料便于粉碎和储藏；
2、在炒制过程中挥发香料自身的青气、异味、暴口；
3、在炒制中使各种香料在高温中产生融合、制约、平衡，但由于香料的质地不同，需要分别对待，有些在炒制前还要处理加工。
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