一、菜谱家常菜年夜饭?
凉菜:凉拌猪耳朵、凉拌牛踢筋,凉拌酱瓜,凉拌五香花生。
热菜:油门大虾,爆炒腰花、牛肉炖萝卜、红烧鱼,红烧肉、糖醋排骨,炸肉丸。
二、家常年夜饭菜谱?
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明
三、年夜饭菜谱 家常菜?
香酥油焖大虾,红烧肉,糖醋排骨,可乐鸡翅,韭菜饺子,八宝饭,酱牛肉,芙蓉虾仁,白菜福袋,八珍豆腐,孔雀开屏,肥牛金针菇,虾球,蓝莓山药
四、北方家常年夜饭菜谱?
北方家常年夜饭有:
小鸡炖蘑菇。油焖大虾。红烧金鲳鱼。虾仁荷兰豆。肉皮冻。蒜蓉蒸鲍鱼。黄瓜拌豆腐丝。炖排骨。扣肘子。酱猪蹄。酱牛肉。溜肉段。等
五、过年年夜饭家常菜菜谱?
我家的年夜饭每年都有这些家常菜,清蒸鱼一整条,香辣虾,酱猪蹄,五香牛肉,酥鸡,丸子,炸带鱼,小酥肉,凉拌皮冻,蒜蓉油麦菜或者生菜选一个,每年基本都是这些菜,再有根据家里人的多少准备菜!
六、年夜饭必备菜谱家常菜做法?
主料:五花肉、腐乳、花生酱;老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁,喷香扑鼻的关键,比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔,尽量扎得密集一些,方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一层老抽,等半干以后,继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些,将五花肉表皮朝下煎到焦黄,投入冷水中冷却10分钟起虎皮,切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀,腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中,码放要整齐一些,底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子,高压锅蒸35分钟,普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子,迅速地翻转过来即可
七、年夜饭必备的家常菜菜谱?
年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯,还要考虑色香味及口感,更要注重菜品的寓意,适合年夜饭的大众家常菜:
荤菜:
红烧肉,蒜香排骨,糖醋咕噜肉,红烧狮子头,红烧鲤鱼,西芹木耳炒虾仁,鱼香肉丝,梅菜扣肉,鱼香茭白,油豆腐酿肉,红焖羊肉等,清蒸鲈鱼,番茄炖牛腩,糖醋里脊,麻辣肥牛等
素菜:西芹百合,粉蒸娃娃菜,姜汁莲菜,上汤西兰花,银杏果炒香芹,地三鲜,芹菜豆干,麻婆豆腐,韭菜炒香干,咖喱豆腐等
八、年夜饭北方菜谱?
小鸡炖蘑菇粉条,锅包肉,家常大拉皮,炖排骨,红烧鲤鱼,熏酱卤味拼盘,油焖大虾,肉丝蒜黄,木须柿子,蒸肘子,干豆腐尖椒,炖豆角,肉丝芹菜,韭菜肉馅饺子。
九、年夜饭高级菜谱?
年夜饭,又称为团年饭,是中国春节期间特别重要的一餐,象征着家庭团聚和辞旧迎新。在这一天,家家户户都会准备丰盛的菜肴以表达对来年的美好祝愿。以下是一些建议的高级菜谱,适合在年夜饭时制作:
### 前菜:
1. **翡翠白玉(凉拌黄瓜)**:选用新鲜黄瓜,搭配海蜇头或鲍鱼片,调入香醋、蒜泥、香油等调料,清爽开胃。
### 主菜:
2. **佛跳墙**:一道著名的福建菜,用多种海味如鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等炖制,味道浓郁丰富。
3. **清蒸海鲈鱼**:选用新鲜的海鲈鱼进行清蒸,上面撒上葱丝和姜丝,蒸熟后淋上调热的酱油和烧热的油,鲜美可口。
4. **脆皮乳猪全体**:整只乳猪烤至皮脆肉嫩,外皮金黄,是喜庆场合的传统佳肴。
5. **黑椒牛柳粒**:选用优质牛肉切成小块,炒至外焦里嫩,加入黑椒酱调味,辛香诱人。
### 蔬菜类:
6. **花开富贵(扒时蔬)**:选择时令蔬菜如西兰花、白花菜等,摆放成花朵形状,美观大方。
7. **金银满堂(金针菇与银耳炒南瓜)**:金针菇代表金,银耳代表银,与南瓜一起炒,寓意财源广进。
### 主食:
8. **发财好事(海鲜烩饭)**:使用各种海鲜如虾仁、鲜贝等与米饭同煮,色彩缤纷,寓意来年好运连连。
9. **年年有余(鱼形馒头)**:制作形似鱼的馒头,可用红枣做眼睛,象征年年有余。
### 汤品:
10. **龙皇献瑞(龙虾汤)**:使用龙虾熬制的浓汤,加入蔬菜和豆腐,鲜美滋补。
11. **凤凰涅盘(鸡汤)**:选用土鸡炖汤,可以加入中药材如党参、枸杞等,增强营养价值。
### 甜品:
12. **福寿双全(红枣莲子羹)**:红枣和莲子搭配,甜而不腻,寓意健康长寿。
13. **金玉满堂(南瓜露)**:甜南瓜制成露状,色泽金黄,口感细腻。
这些菜谱不仅美味,而且每道菜都有吉祥的寓意,适合在年夜饭上为家人带来美好的祝福。当然,根据个人口味和地域特色,可以适当调整菜品的选择和制作方式。
十、年夜饭菜谱。?
鱼是必不可少的,还加上鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等硬菜,有的家里条件好的,还有虾、蟹、甲鱼等等食物,做上一大桌的菜,怎么吃都吃不完。
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