鲈鱼的肉质鲜嫩，个头大小也适中，做糖醋鱼还真好吃，一次可以吃完，糖醋鱼一定要趁热吃，口感香酥、酸甜醒胃，冷却后口感大打折扣、失去食欲，所以小家庭做糖醋鱼的分量不需要多，鱼不需要大，刚好则完美~
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟主料
鲈鱼400克 姜1块 葱头2个辅料
盐适量 油适量 番茄酱2糖醋 米醋1糖醋 白糖半汤匙 淀粉少许糖醋鲈鱼的做法步骤
1. 刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。
2. 在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。
3. 加适量盐涂抹均匀。
4. 姜、葱头去皮洗净，拍碎。
5. 塞入鱼腹中。
6. 腌制30分钟以上。
7. 裹上厚厚的干淀粉。（两片都拍满淀粉）
8. 热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。
9. 期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。
10. 翻面再炸透，至全部焦黄色。
11. 捞起、吸干油分。
12. 用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
13. 舀起淋在鲈鱼上面即可。
14. 撒点葱花装饰。
15. 开动~
小贴士
鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了，炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上，可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可，不用再回锅。这道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都爱吃的，无论聚餐还是家庭宴请，做它一定受欢迎的~
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