之前做过广式莲蓉月饼，在这基础上试着做蛋黄豆沙月饼，真的成功了，而且我用的就是闲鸭蛋里面的蛋黄（不会像有的买现成的合成蛋黄），自己做的真材实料，吃着非常放心。下面的材料是24个的量，我这次做了12个蛋黄豆沙12个纯豆沙月饼，供大家参考
By 海澜月影
用料
- 转化糖浆 84克
- 亚麻籽油 36克
- 枧水 2.4克
- 豆沙馅 300克（蛋黄豆沙月饼用）
- 中筋面粉 120克
- 咸蛋黄 12个（15克/个）
- 豆沙馅 480（豆沙月饼用）
- 鸡蛋 1个
做法步骤
1、把食材都过称咸鸭蛋蛋黄蛋白分离
2、转化糖浆和亚麻籽油、枧水混合，用手动打蛋器打至完全融合，再加入面粉，翻拌成面团（因这步忘了拍照），放冰箱静止一小时
3、豆沙馅称好分量（包蛋黄的每个25克豆沙馅），全豆沙的40克/个
4、蛋黄用25克豆沙包裹好备用
5、都分好等份
6、饼皮包裹住馅（因皮薄，要一点点往上推）
7、模具撒上干粉，按出自己想要的图案
8、烤箱170度烤10分钟拿出刷上蛋液
9、刷完蛋液再进烤箱180度5分钟即可
10、满屋飘香的月饼就新鲜出炉了
11、放凉后装入密封罐保存两天，吃起来更美味
小贴士
根据自家烤箱增减时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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