走在海南的大街小巷，经常能看到大大小小的水果摊。或两三个盆，里面装着切成条状的芒果、还有大块的石榴、菠萝等。
每次看到，就抑制不住流口水。“阿姨，要份芒果，生一点的，多放点辣椒盐。”
生或熟、酸或甜，都可以按喜好选择。最后撒上辣椒盐，就是海南时尚时尚最时尚的水果辣椒盐。对，你没听错，我们海南人吃水果就是要加辣椒盐der。新鲜的水果裹着薄薄一层辣椒盐，又酸又甜、又辣又咸，让海南人爱不释口。
说到这儿，可能会有外地的朋友咆哮：“水果加辣椒加盐？什么鬼？”
别急，容我先吃一块芒果再跟你细细道来。我们先来说说，何为“水果辣椒盐”？将辣椒粉和盐混合，经过翻炒让其充分挥发香味，制成辣椒盐。
在吃水果的时候，撒上一点，辣椒盐均匀附在水果表面。或者直接用来腌，有单单只是用辣椒盐腌的。也有在辣椒盐的基础上再加点酱油的。
乍一看，辣椒、盐、水果几个东西好像不那么搭，甚至很突兀。但是吃起来真的是，欲仙欲死。
在辣椒盐的作用下，青芒会变得柔软也不那么酸涩，其他较熟的水果如甜芒或石榴或菠萝，则会更加的酸甜开胃。至于小部分加了酱油的，则多了一分咸甜。
反正就是——只要吃水果就一定要蘸辣椒盐。只要蘸了辣椒盐就会越吃越上瘾。甚至重口味的人，买了腌制好的水果后还硬硬要再蘸点。
当然，以上出现的芒果、石榴、菠萝绝不是“水果辣椒盐”的全部，像李子、西瓜这些也是比较常吃的。
走进科学之海南水果蘸辣椒盐——让水果变甜
水果加咸变甜有多种方法：点盐、腌渍、咸泡，沾酱油、熏辣椒酱等。“要想甜，加点盐”，岛上的“水果盐”由此生出。
时下，水果盐有多条利好解读——防中暑、消毒、去火、更脆、更爽口；防过敏……
不仅如此，水果盐还被专业解读——
1、低浓度盐水浸泡切开的水果引起水果细胞脱水，水果的水分含量减少了，引起甜度增加；
2、盐水溶解水果中的少量有机酸，增加水果的甜度；
3、菠萝置于盐水浸泡，破坏菠萝的蛋白酶，使菠萝蛋白酶分解失效，变甜；
4、含酶的水果要经过盐水处理才能吃，木瓜里的木瓜酶例外；
5、吃荔枝后喝盐水，减轻荔枝的糖份，可使血糖升高放缓，降火……
走进科学之老盐冷饮系列——遇见老盐饮品，喜茶不香了
“老盐”是海南岛特有的盐，普通的海盐晒制周期为29天，老盐晒制结晶时间至少3个月。存放的时间越长，盐就越老，品质极高。在海南的风俗里，老盐还能去火消炎。
在炎热的海南饮老盐水对身体好，不仅清热护喉，有助于身体锁水，还能快速平衡身体水分，在炎热的天气里瞬间清醒过来。
在所有的老盐饮品中，最经典非「老盐柠檬水」莫属，妥妥地占据C位，一喝绝对上头。采用自带香水气息的「广东香水柠檬」，汁水香气浓郁，果汁清甜，没有其他柠檬的苦涩滋味，味道更清香可口。与老盐的咸甜相互交融，为这个夏日产生了不一样的味道。
图@干杯起司
除了老盐柠檬，近些年还出现了很多新品，例如：老盐西柚、老盐菠萝、老盐西瓜、老盐芭乐、老盐黄皮、老盐百香果........
图@干杯起司
老板，来一杯续命的老盐柠檬水！
在此，我用五毛钱发誓——水果与盐绝对不是什么黑暗料理！
它酸甜开胃，它咸辣刺激，它就是人类最伟大的发明（之一）！
拒绝它，是需要钢铁般的意志的！
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