菜疙瘩是陕西关中农家非常普遍的一种小吃，是将新鲜的绿色蔬菜菜叶切碎后加入适量面粉弄成糊糊，蒸熟后划成一块块的，蘸调料后食用。
用菠菜做成的菠菜疙瘩在陕西是一道非常乡土的面食-－将新鲜的菠菜叶切碎后加入盐、碱、用手揉搓，陕西人把这种做法叫”泚(ci)”菠菜。
4月的第四课有幸和小爱之厨老师一起来学习这道陕西美食，第一次这样吃菠菜，很滑口，很喜欢，估计这道菠菜疙瘩以后出现在我家餐桌上的频率会非常高呢，感谢老师给我们带来的美味，足不出门也能吃陕西美食噢~
菠菜营养价值高，柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。经常吃菠菜，还能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视
食材：
菠菜350克，面粉适量，食用碱面适量， 盐3克，大蒜6克，辣椒粉3克。
1.准备好菠菜,洗干净。
2.将菠菜切碎备用。
3.切好的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面。
4.用手揉搓至菠菜柔软，出汁。
5.加入面粉搅拌均匀。
6.蒸笼铺上油纸，将搅拌好的菠菜糊倒入入，用锅铲抹平，蒸20分钟。
7.蒸好的菜疙瘩取出晾凉，切菱形块。
8.将大蒜捣碎。
9.捣碎的大蒜上放上辣椒粉，将热油浇上。
10.加香醋、生抽、盐、香油即可。
11.将切成菱形块的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。
小贴士：
1.面粉的量要根据菠菜出汤多少定，不能太多也不能太少。
2.食用碱面不要太多，太多会发苦。
3.蒸屉上最好铺上屉布或者油纸，方便取出。
4.蒸好的菜疙瘩要充分晾凉，在切块，否则粘刀。
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