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干煸芸豆如何做(正宗干煸芸豆的做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-03-11 11:01:54
导读

干煸芸豆是一道传统菜,属于川菜,口味干香辣爽,制作也非常的简单。但是有很多人在家里做这道菜的时候,却做不出干香的特点。今天就教大家这道菜的做法,只需要掌握这2个关键点,就可以做出干香辣爽的干煸芸豆了。下面就先说一下这2个关键;——干煸芸豆之干香辣爽关键——【关键一.高温快炸】:做干煸芸豆在烹炒前,需要将芸豆进行油炸处理,将芸豆炸出干香的特点,然而想要将芸豆炸出干香的效果,就一定要做到高温快炸,因为

干煸芸豆是一道传统菜,属于川菜,口味干香辣爽,制作也非常的简单。但是有很多人在家里做这道菜的时候,却做不出干香的特点。今天就教大家这道菜的做法,只需要掌握这2个关键点,就可以做出干香辣爽的干煸芸豆了。

下面就先说一下这2个关键;

——干煸芸豆之干香辣爽关键——

【关键一.高温快炸】:

做干煸芸豆在烹炒前,需要将芸豆进行油炸处理,将芸豆炸出干香的特点,然而想要将芸豆炸出干香的效果,就一定要做到高温快炸,因为家里的普通燃气灶火力小,不同于饭店里的猛火灶,同样的油温下入芸豆后会导致油温降低,使其吸入大量的油,导致芸豆软糯,非常影响其口感;所以在家里做时可以将油温适当的提高后,用高油温将芸豆表皮水份迅速挥发,从而达到芸豆干香脆嫩的效果。

【关键二.烹炒技巧】:

炒制过程不需要放生抽调味,生抽会让芸豆回软,失去干香的特点。只需注意食材放入顺序以及火候的掌握,总之每个细节都将决定最终的口感。

下面开始分享做法

【干煸芸豆】:——特点:干香辣爽、口感脆嫩、简单易做、一看就会。


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