一、淀粉裹肉粘锅怎么办？
1.先把锅擦干净，中火加热，再放油炒肉，就不会粘锅了。油太少肉会粘锅，油多了就不粘了。告诉你一个方便快捷的做好肉的方法:把肉洗干净，在水里晾干(不要太干)，放一些嫩肉粉，用黄酒和酱油腌制10分钟，然后放在煎锅里煎。同时，可以加入一些葱花、姜末、蒜瓣等。以去除鱼腥味，并炒配菜，使一个完整的菜。对了，别忘了放盐和鸡精。炒肉可以在肉上放一些鸡蛋，然后搅拌均匀。炸出来的肉又香又嫩！
2.淀粉含量高的食材，还没炒几下就粘锅了。很多人遇到这个问题都很头疼。不用担心，你可以在把这些食物放进锅里之前，降低它们表面的淀粉含量。比如薯片或者土豆丝，在水里泡一会儿，再冲洗掉一些淀粉。在炒肉片之前，先用淀粉腌制肉片，同时加入食用油，这样可以避免淀粉接触到铁锅表面，不容易粘锅。
3.用姜擦锅。生姜不仅是一种调味品，而且还有许多其他功能。用姜片擦锅，粘锅的概率很小。但如果治疗后放置时间较长，粘锅的概率会小一些。具体做法如下:准备一片新鲜的生姜，切成两半。截面越大越好。不要往锅里放任何东西。把锅加热。越热越好，可以烧到微微冒烟的状态。把姜拿在手里。用切好的一面使劲往锅里搓，内壁抹上姜汁。滑锅。在锅中倒入适量的油，顺时针和逆时针滑动姜片多次，使锅表面尽可能多的地方沾上油，然后倒出油。
4.炒饭首先用微波炉加热。蛋炒饭，扬州，酱油也是很多人的最爱，但是炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多与米饭太软有关。所以你可以把米饭晒干，或者放在微波炉里稍微加热一下再炒。还有一种方法是炒饭前先把米饭捣实，倒入蛋液搅拌至米粒均匀沾上蛋液，然后在油锅里快速搅拌，这样炒出来的米饭看起来又好又好吃。
二、蜂窝锅炒肉粘锅？
因为蜂窝锅的底很薄 ，炒菜的情况下 需要大火才能把菜炒香 ，底子太薄的情况下 大火菜容易糊 ，如果再加水 ，炒出来的菜口感就不好 ，所以要选择正规的炒锅 ，比如说九阳炒锅或者是苏泊尔炒锅 ，他们这些锅的质量都很好 ，炒菜的时候 既不粘锅又不不会糊菜 ，是每个家庭必备的厨房用品 。
三、炒肉会粘锅怎么办？
最好的办法是：热锅凉油，先把锅擦净，中火先把锅烧热，在放油，然后放肉煸炒，就不粘锅了.
四、麦饭石锅炒肉粘锅吗？
的确不粘，要想知道它的原理就要知道它的本身材质。
麦饭石是一种天然的硅酸盐矿物。麦饭石对生物无毒无害并具有一定生物活性的复合矿物或药用岩石。麦饭石的主要化学成分是无机的硅铝酸盐。其中包括SiO2、FeO、MgO、CaO等，还含有动物所需的全部常量元素，如：K、Na、Ca、Mg、Cu、Mo等微量元素和稀土元素，约58种之多。说白了，就是多孔的石头。
大概可以知道麦饭石是一种石头，有一定的吸附作用，可以吸收水里面的有害物质，还含有各种微量元素。在自然界麦饭石并不是很特殊的存在，类似的石头有玄武岩，也是火山石的一种，是多孔形的石材，含有钠、镁、铝、硅、钙、钛、锰、铁、镍、钴和钼等几十种矿物质和微量元素。
现在有很多养生的提倡使用麦饭石的锅碗等等，如果价格不贵的话可以考虑一下，也没有必要去过多的计较。目前也没有看到有科研机构提供临床的数据证实麦饭石的功效。很多都是商家抛出来的一个概念而已。
五、鸡胸肉裹淀粉粘锅怎么办？
鸡胸肉裹淀粉腌制后下锅想要不粘锅需要注意以下三点：
1、需要热锅冷油：锅要先加热，在锅足够热的时候倒入油，然后油温没有很高的时候就可以放入肉了。
2、控制油的用量：油不能太多，但也不能太多，需要适量，不能漫过肉。
3、切忌乱动：尤其刚下锅的时候，先不要去动，连锅也最好别动。
六、黄豆酱炒肉粘锅怎么办？
黄豆酱炒肉粘锅可能是因为火大或者水少的缘故。黄豆酱烧牛肉的做法：
1.牛肉最好选用带点肥肉，或者选择牛腩，也不错哦，牛肉洗净后切块。
2.先煮一锅水，煮开后，倒入切好的牛肉块，加入料酒，姜片，葱，煮至断生即可3.捞起，冲洗干净4.倒入压力锅中（加少许水），压透5.大蒜，拨好，洋葱切片，备用6.起油锅，下大蒜洋葱，煸炒7.炒至颜色微黄，出香味了，加入黄豆酱一起煸炒8.最后加入牛肉煸炒，倒入少许前面压牛肉的汤汁，糖少许。9.倒入石锅中再煮，煮至汤汁收干了，就差不多了！
七、电炒锅炒肉粘锅怎么办？
烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，也可以避免食材粘锅。
如炒肉，放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好
八、电磁炉炒肉粘锅怎么办？
首先，电磁炉用的锅，最好买一个好一点的不粘锅，因为电磁加热火力非常猛，质量不过关的不粘锅，一旦沾了底，对锅，对电磁炉，甚至对人都有一定的伤害，所以，一定要买一个真的不粘锅！
其次，电磁炉用的锅炒菜的，就是炒菜的，做汤的就是做汤的（也可以煮面），不要混用。
比方说，你用炒菜的锅想做一点汤。步骤：开火、锅里放油，等油热了放入葱姜炝锅，再放入水（我是这么做汤的）。我是想说，炒菜的锅一旦在很热的时候放入了凉水（热水也一样），那你这个锅在炒菜的时候必然会粘锅，尤其是土豆之类的淀粉含量很高的蔬菜。
九、炒肉怎么老是粘锅啊？
由于热锅热油下锅时，油温会让蛋白质、淀粉汁骤然受热形成一层外衣，从而造成肉与肉之间互相粘连出现粘锅。还由于锅冷油凉，使肉的蛋白质、淀粉不能凝固而沉于锅底，油温升高后即粘于锅底。
炒肉不粘锅的技巧：
1、肉切完先用盐抓拌，放料酒去腥，再放适量蛋清抓匀。蛋清别放太多，否则炒出的肉很不好看。
2、放完所有调料后，一定得淋一点植物油拌匀，不仅可减少粘锅，还可以锁住肉里的水分，确保在炒制时不流失，这样口感自然好。
3、用铁锅炒肉时，可先把铁锅烧热至冒烟，再倒入油，并立即放肉，这时，油的温度刚好适合炒肉片、肉丝，且不会粘锅。
十、淀粉油炸粘锅怎么办？
淀粉粘锅可以用水浸泡一小时即可把敷浊在锅底的淀粉泡下来再用洗碗刷擦洗干净即可。
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