一、全脂巧克力硬还是代脂巧克力硬？
代脂巧克力硬。
纯可可脂是制作巧克力和可可粉过程中由可可豆抽取的天然食用油，代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，是人造类似可可脂的一种食品，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
代可可脂和纯可可脂的硬度是差不多的，二者在口感和味道上也是没有太大区别的。但是代可可脂对人的健康是有影响的，不能过多的食用，长期食用代可可脂会对人的健康产生严重的危害。
二、硬巧克力蛋糕做法？
用料
鸡蛋 3个
纯牛奶 75g
巧克力豆 75g
可可粉 15g
低筋面粉 45g
白糖 25g
兰姆酒 3滴
做法步骤
1、先把巧克力豆加牛奶隔水融化混合，放置一边待凉。
2、三个鸡蛋打入大盆中，滴三滴兰姆酒用电动打蛋器高速打发。白糖分三次加入打发至打蛋器提起蛋白纹路不易消失即可！
3、提前把低粉和可可粉混合过筛，筛入蛋糊中。
4、快速搅拌蛋糊，以翻拌的方式搅拌，不要打圈。
5、再倒入融化完的巧克力，混合搅拌均匀……
6、然后倒入不粘烤盘上，撒上白芝麻。轻轻在台面上震动几下烤盘，使之震出气泡即可！送入烤箱中层160度，20分钟即可！温度时间根据自己的烤箱脾气而定。判断蛋糕是否成熟可用牙签，牙签扎入蛋糕体中拔出，牙签上有粘物说明还未熟透，拔出来如果干净，说明熟了！
三、巧克力口感太硬怎么变软？
巧克力放到冰箱降温就会变硬。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。由于人的体表温度正好在这个数值左右，所以如果你想把巧克力变软一点 你可以给他升温
四、什么巧克力不会太苦太硬？
巧克力带甜味的有很多呀，德芙，费列罗，好利时，瑞士莲，金蒂，很多品牌的巧克力都不苦，还是要多去尝试一下，每一个单个的品牌有的也苦有的就不苦，看个人口味定
巧克力是用可可豆制成，会添加很多糖精，如果想要吃不苦的巧克力，那就得少放一点糖精。
五、硬的巧克力怎么刮碎？
1、使用乾净的菜刀和钻板将巧克力砖切碎，放於乾燥的小碗之中。
2.将锅子装满热水，再将小碗放入热水之中隔水加热。轻轻搅拌碗内的巧克力，直到碗内的巧克力碎片完全融化，加温至46℃即可。这样巧克力就融化好了。1、巧克力的熔点在35摄氏度，入口即化，而且牙缝中不会有任何渣状的残留物。
2、在桌子上敲一敲，优质巧克力质地较硬，吃到嘴里又很脆。
六、为什么有的巧克力是硬的？
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解，待水分蒸发后会留下糖晶。
即使是密封包装的，水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去，使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖。
另外，可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶，导致巧克力出现反霜现象。
其中，黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下，就会吸附表面的水汽。
七、健达奇趣蛋巧克力硬怎么变软？
巧克力放到热水中泡一下会变软，冰箱降温就会变硬。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。
由于人的体表温度正好在这个数值左右，所以装在口袋里的巧克力很容易变软，遇到这种情况要及时降温，巧克力就会重新变硬。巧克力储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。
八、云南巧克力脆柿硬的能吃吗？
云南巧克力脆柿硬的能吃。云南巧克力脆柿子内含有丰富的果胶成分，它也是一种水溶性的膳食纤维，经常吃脆柿子能润肠通便，对于常年便秘的人是有作用的，除了吃脆柿子之外还可以泡点柿子叶来喝，柿子叶对于保持肠道正常菌群生长是有很好的作用的。
脆柿子当中含有丰富的维生素C成分，所有的维生素还有糖分都是很充足的，和其他的水果相比会高出一两倍，想要美容养颜的话平时多吃点脆柿子还是挺好的。
九、生日蛋糕上的硬巧克力怎么处理？
生日蛋糕上的硬巧克力可以直接吃掉的，他是巧克力做的。
十、健达巧克力是硬的还是软的？
软的，不是太硬中间是白色的牛奶巧克力
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