衢州，为浙江省地级市。是一座具有1800多年历史的江南文化名城，一直是浙、闽、赣、皖四省边际交通枢纽和物资集散地，素有“四省通衢、五路总头”之称。
开化县，浙江省衢州市下辖县，建县于北宋太平兴国六年（公元981年），距今有1000多年历史。位于浙江省的母亲河——钱塘江的源头，地处浙、皖、赣三省七县交界处，是连接浙西、皖南和赣东北的要冲，浙江的“西大门”，重要的生态功能保护区，主要景点有钱江源国家森林公园、古田山国家自然保护区、圣潭沟风景区等。
相信去过开化的人都会被开化的景色深深的吸引，处处是清澈的河流，流水哗啦哗啦的流着，时不时的激起几个浪花，沿着公路两边建起的房屋每家都经营着大同小异的一道美食，开化清水鱼。相信去过的朋友都吃过这道美食，吃过都回味无穷，其它地方吃的真的与在当地吃的味道差异味很大，只是因为它所在的环境是外面不具有的。要选项用源头活水里生长的，份量适中的(500---1200G)草鱼。其实做法也很简单。和做鱼头豆付没有什么区别。就是还要放一点开化土产的紫苏。(先在炒锅放200g的猪油，烧执。再把鱼放在煎到两面黄。再放适量的黄酒，加入足够量的开水。放紫苏10g左右。大火烧开，再用小火慢慢的滚，等到汤呈白色了，再放盐和味精。调好味后就可以起锅了。吃当地人讲他们的鱼是从唐代寺庙的放生池衍变过来。早在明代初期，开化山民就在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖。此法养出的鱼是典型的“冷水鱼”：生长缓慢、营养丰富、味道鲜美，再加上此鱼喝的是山泉水，吃得是有机草，过得是休闲日子，每条鱼的养殖时间更是长达4年以上，经过这种精心照料出的鱼，其品质更是超擢一流。虽然我对这一说法不尽全信，但味道还是非常不错的，要不然整个县城到处都是这种清水鱼馆。
另一道特别的名菜就是开化青蛳又称清水螺蛳，是浙江省开化县传统的汉族名吃。它和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。长在钱江源源头开化地区的溪水等活水中的螺蛳，因为泥少干净，被当地人称为清水螺蛳。这道菜不做太多的叙述因为曾经上过舌尖上的中国而声名大躁。
另外因为开化地处三省交界处，有非常丰富的自然资源，包括茶叶，香茹等，我觉得这些与别的地方大同小异没有什么太大的区别，每个地方都说自己的好。反而开化的根雕给我印下了深刻的印象。造形丰富，手法逼真号称中国根雕艺术之乡。
至于开化的景点我就不推荐了，的确没有很吸引人的地方，如果一个人去放松随意走走，处处都是景点，也特别适合。我来开化最主要的还是尝尝当地的美食。
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