一、广西米粉和江西米粉的区别？
区别很大因为广西米粉是以粘性大、富有弹性、口感软嫩著称的，通常是在米粉汤里搭配牛肉、鸡肉、猪肉等食材一起熬制的；
而江西米粉则注重米粉的质感和不同口感，如宜春米粉是以粗的米粉为主，产生独特的口感；
景德镇米粉则是纤细的米粉，适合用来拌凉菜和热菜灵活搭配。虽然两种米粉都是以米为原料，但是在生产过程中采用的技术和口感风格却不同，因此在口味和用途方面也有很大不同。特别是在南方地区，去不同的城市品尝当地的美食是一件非常有趣的事情。
二、广西米粉的正宗做法？
用料：牛肉250g、番茄两个、米粉一把、青菜一小把、生姜3g、韩式辣酱一勺、鸡粉1g、大蒜末适量。
做法：
1、粉丝要提前浸泡，牛肉顺着纹理切成薄薄的片儿。
2、牛肉加入少许生抽，生粉，料酒，胡椒粉，少许水食用油拌匀腌制几分钟。
3、西红柿切稍微大一点的片儿，生姜大蒜切沫。
4、锅里上入少许油，放入大蒜生姜沫爆香。
5、倒入腌制好的牛肉翻炒至变色，然后加入少许料酒。
6、和一勺韩式辣椒酱翻炒，再倒入切好的番茄，当炒出汁水儿并化掉一部分的时候。
7、倒入适量热水，煮开之后倒入米线儿，加入适量盐，鸡粉。
8、最后加入适量青菜
三、广西粘米粉的做法？
自制粘米粉的做法步骤
步骤 1
大米清洗干净晒干水分放入打粉机。
步骤 2
盖上盖子，设置一分钟，中间可以多摆动几下
步骤 3
取出过筛一遍。
步骤 4
粘米粉就做好了，特别简单，随吃随做。
步骤 5
剩余的密封装袋保存。
四、广西米粉的正确煮法？
材料
米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉
做法
1：米粉提前一夜浸泡凉水。
2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。
3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。
4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。
5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜
6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。
五、广西米粉的家常做法？
主料：干米粉150克，鱼肉200克，空心菜8-9条，黄瓜1小段
辅料：食用油15克，红油豆瓣酱15克，味极鲜酱油10克，辣椒酱10克，盐3克，淀粉5克，鸡蛋清1个，料酒10克，桂皮1小块，八角1朵，花椒20颗，干辣椒4个，香叶1张，姜丝少量，鸡精少量
做法：
1.准备好主料
2.用凉水将米粉浸泡1个小时
3.将鱼切成薄片，用盐，味极鲜酱油，料酒，姜丝，淀粉，鸡蛋清腌制一个小时
4.将部份的调料准备好
5.热锅凉油，下红油豆瓣酱和辣椒酱炒香
6.下干辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒，姜丝一起炒香
7.倒入清水，煮开
8.水开后转小火再煮约10分钟，加入黄瓜和米粉一起煮
9.米粉快熟时加入腌制好的鱼片
10.加入鱼片后水再烧开，加入空心菜煮至变色，加入味极鲜酱油，鸡精搅匀即可盛出
11.成品如下：
六、广西米粉的调料配方？
每逢赶集日，很多人逛街好就会去吃一碗粉。粉店有卷粉和米粉，想吃哪个可以自由选择，价格一样都是7元。里面的配料有熬好的高汤，豆芽，猪杂再加上味精酱油洒上香菜葱花，美味的广西米粉就出来了那香味都是飘浮在空气里令人回味无穷。
七、广西细米粉的做法？
知名米粉系列之一：桂林米粉
介绍：
广西米粉以桂林米粉最为著名。其特点不在米粉本身，而在汤底、调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、羊肉等过油稍炸，使其甘香韧脆；调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾的米粉，铺上一层卤菜，加些酥脆的黄豆或花生米，撒点葱花、香菜，淋上香油、卤水，上桌后香气四溢、鲜美可口。所以，卤菜甘香和卤水鲜甜才是桂林米粉的特色。
原料：切粉100克，卤牛肉25克，香菜5克，炸黄豆10克，炒香的辣椒粉3克，骨头汤100克，卤水50克。
制作方法：
（1）先将切粉用温水泡软，放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分
（2）米粉烫好以后，加骨头汤（如不加即是桂林干捞粉）、卤牛肉和卤水，再加其他调料，如香菜、炸黄豆、炒香的辣椒粉等，多少可以根据自己的口味来添加即可。
八、广西米粉生的吃法？
石头特色米粉生，选材考究，用料丰富。需精选当地手工米粉，粉呈四方长条形外表略粗糙，但凉拌易挂汁入味，烫煮后粉质韧弹爽滑。水开后滴入花生油、盐，放入米粉，用筷子挑起米粉观察，变色变软后，关火捞出，放置簸箕上摊开，用风扇快速晾凉。
准备配料：菜瓜（本地称蛤乸瓜）提前用盐、糖、米醋、小米辣腌制，洋葱、胡萝卜、紫苏、薄荷、辣菜（本地的一种香料）切丝备用，肉片、豆角、豆芽炒熟调入底味，芝麻、花生（碾碎）小火焙干待用。
九、广西宾阳米粉做法？
做法如下:
1、用精选上好的晚稻大米，经24小时浸泡并淘洗，用土制的石磨磨成浆。
2、经过7天时间反复漂浆，漂浆期间要根据气温的不同进行不定时地换水。
3、蒸制时采用大铛木盖浮托蒸法蒸米粉，蒸熟一条折叠一条并抹上一层花生油。
4、加入配菜叉烧、炸波肉、炸牛肉巴、炸灌风肠、炸花生或黄豆并腌制新鲜黄瓜；调味品主要是用陈皮、八角、葱条等十多种香料用纱布包好，加水、盐、蚝油、味精等加温煮制卤水；再用糖、盐、米醋调制糖醋至酸甜适口。
5、切好米粉放在碗内，将切好的叉烧等配料平摊在米粉上，再放些鲜红的生辣椒和蒜茸、香菜、浇上卤水以及糖醋，加些花生油即成。
十、广西贵港米粉起源？
广西贵港小吃罗秀米粉产于桂平的罗秀镇，在清末民国初期就已成名。其手工制作工艺独特，以其山区特有的水质，配以当地所产的优质白米精制而成，滑而不腻味道鲜美
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