山东炸酱面
备料：面条400克、猪肉125克、患寡80克、豆芽100克、香椿50克、胡萝卜100克、腌蒜30克、长豆角100克、油适量、盐2勺、酱油15毫升、甜面酱25克、豆瓣酱25克、葱3段、姜2片、料酒1勺、花椒油适量。
做法：把猪肉洗净切成丁、黄瓜洗净切成丝、胡萝卜洗净切成丝、黄豆芽洗净控水备用、香椿和腌蒜切成碎备用。长豆角洗净切成段。
碗中加入豆瓣酱、甜面酱和水搅拌均匀备用。锅中烧油，有任何偶倒入葱中火翻炒出香味，加入肉末翻炒变色。倒入调好的酱料翻炒出香味。加入姜末和花椒油翻炒出香味，盛出备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味泥，倒入长豆角翻炒至全熟，倒入炒好的酱料，加入酱油、盐翻炒均匀。关火备用。
锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水控水后装入碗中，加入炒好的酱料搅拌均匀，即可食用。
牛肉冷面
备料：面条150克、牛肉100克、丝瓜150克、料酒5毫升、盐5克、葱5克、蚝油3勺。
做法：把牛肉洗净切成末、丝瓜洗净切成片。锅中烧水，水开后放入丝瓜大火煮开，放入面条中火煮熟，捞出放在冰水中备用。
锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入牛肉、盐、料酒、蚝油翻炒出香味，加入清水大火煮开，收浓汤汁关火备用。
把泡好的丝瓜捞出控水铺在盘底，捞出面条控水装入盘中，淋上牛肉酱搅拌均匀即可食用。
麻辣肉丝凉面
备料：面条200克、肉丝100克、郫县豆瓣酱15克、盐1勺、糖半勺、料酒1勺、葱2根、姜3片、蒜5瓣、花椒1勺、胡椒粉半勺、鸡精半勺、鲜抽1勺、植物油适量、淀粉适量。
做法：把猪肉洗净切成丝，放在碗中。加入盐、料酒和淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入花椒小火翻炒出香味，捞出花椒不要。
锅中下入姜蒜翻炒出香味，倒入肉丝翻炒均匀。再加入清水、豆瓣酱爱你哥、鲜抽焖煮3分钟。再加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，至汤汁浓稠，关火备用。
锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水控水后放在盆中，加入炒好的肉丝和葱花搅拌均匀，即可食用。
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