1、选优质高粱四斤，为保证酒的风味，粮食不能有杂质。高粱要保证颗粒饱满。颗粒饱才能保证有好的出酒率。
2、将选好的高粱倒入装通水的桶内，用手搅拌，然后把漂浮起来的高粱壳捞出来，反复清洗两三次，直到清洗干净。
3、然后用温水浸泡8个小时即可。
4、把浸泡好的高粱倒入设备里面蒸熟，高粱务必要蒸开花。
5、将蒸熟的高粱出锅滩凉到30度即可拌入高产酒曲（一斤高粱加3克高产曲）
6、酒曲搅拌均匀后装桶密封发酵，发酵期间不宜搅拌。
7、发酵15天后即可倒入蒸酒设备里面蒸酒得到成品酒。
8、高粱酒接到55度口感更香更纯正
备注：高粱也务必要蒸开花,滩凉到30加曲发酵.蒸酒时头酒出来有60度。出酒率在百分之50.
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