有一种莲藕叫“西胪莲藕”，产自潮阳西胪镇，“西胪莲藕”出名不是因为品种，而是由于其特殊的生长环境。西胪镇地处潮汕“榕江”入海口，那里有广阔的桑田地，每年都要多次经历海水返潮倒灌，所以出产的莲藕粉糯可口，回味无穷！
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下面小编就为大家介绍西胪莲藕的几种常见做法。
荷塘小炒
材料：
藕200g，胡萝卜，水发木耳，青椒，姜，盐，味精，胡椒粉，水淀粉
步骤：
1.把藕、胡萝卜切片，青椒切成菱形块，姜切成片。
2.锅中加水烧开，依次加入藕、胡萝卜、木耳焯水，捞出备用。
3.锅中入油，加入姜炸香。
4.放入青椒翻炒。
5.加入藕、胡萝卜、木耳翻炒。
6.加入盐、味精、胡椒粉炒匀，最后来点水淀粉炒匀出锅。
糖醋藕圆盖饭
材料：
藕120g，蕊菇10个，淀粉1勺（6g），生粉1勺（6g），盐，酱油，味精适量，胡萝卜1片，黄瓜1片
步骤：
1.蕊菇用温水泡发洗净后切碎。
2.藕洗净去褐色表皮，用擦丝器擦成茸。
3.用手挤干藕茸的水分待用，藕茸挤出的水不要丢掉。
4.将不沾平底锅中小火预热，将藕茸挤出的水倒进锅中。
5.中小火加热，用铲子不停顺时针搅拌成粘稠状半固体。
6.将藕粉糊和肉头菇碎放进盛有藕茸的碗中。
7.加1勺淀粉，用筷子顺时针搅拌。
8.再加一勺生粉，用筷子顺时针搅拌均匀。
9.再加入适量的盐和味精。
10.用小勺挖成丸子的形状，用手攥紧团圆。
11.将做好的藕圆放进盘中，上锅隔水大火蒸15分钟。蒸好的藕圆取出晾凉。
12.调一碗万能的糖醋汁，2份酱油+3份白糖+4份醋和5份水调成汁即可。放入淀粉打好芡汁。
13.坐锅烧热，倒入糖醋汁，下入藕圆，小火煮开。
14.翻炒均匀，让每个藕圆都沾满糖醋汁。
15.电饭煲煮好米饭，盛入碗中，将藕圆摆在米饭周围，再浇上糖醋汁，用胡萝卜和黄瓜碎装饰一下。
玉米莲藕红豆汤
材料：
莲藕4片，玉米4截，红豆一把，冰糖适量，纯椰汁一碗
步骤：
1.材料洗干净准备齐全。
2.把所有食材入电炖盅炖半小时即可。
桂花糯米藕
材料：
藕两节，糯米半斤，糖桂花1瓶，白糖适量，冰糖适量，红枣5-6颗
步骤：
1.把糯米泡2小时以上备用。
2.把莲藕洗净去皮，用流动水冲干净。
3.把粗的一头离藕节3、4cm处切开，把泡好的糯米装入孔眼，用筷子把米往内压实。
4.藕盖子也装上糯米，然后，再用牙签与藕身固定。
5.锅内装水，把藕和红枣放入，中火煮30分钟，加入冰糖，再用中小火煮1小时以上，让其酥烂，到最后10分钟加入糖桂花，一起煮入味。
6.煮好的藕捞出。煮藕的汤加砂糖调整到自己喜欢的甜度，收汁，放凉后加一勺糖桂花增添风味。
7.把调好的藕汁倒在煮好的藕身上，最好浸泡一晚再切片食用。
来源：大西胪
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