乡巴佬卤蛋的做法主料：鸡蛋1斤。（8个计）
香料：八角5克、桂皮5克、香叶2克、小茴香5克、香果2克、花椒10克、
草果2克、陈皮5克、肉蔻2克、凉姜2克、白扣2克。
调料：盐40克（南方适当的减少盐的用量，一般15克就可以了）、味精、鸡精、白糖各10克、蜂蜜10克、醋少许，老抽适量。
其他配料：水5斤。
制作方法：先把鸡蛋在开水里煮5分钟，使蛋清刚刚凝固，然后放入冷水里冷却把鸡蛋皮剥除，如果想让鸡蛋更好的入味，我们可以在鸡蛋的一侧用JJ划开一个JJ口。5斤水里加入全部的香料煮成深黄色放凉。接着把煮好的料水里趁热按一斤的比例，每斤放入所有调料，用老抽把料水搅拌成黑红色。把去了皮的卤蛋放入料水里浸泡l天，夏天的话要放在冰箱里保鲜浸泡，时间长味道浓，基本上1天的时间就行。第二天出售的时候要记得加热料水再放入鸡蛋。
美食妙方
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注意：卤蛋煮完5分钟后要接着在煮蛋的水里泡10分钟,掌握好时间;搭配好酱油和香料比例。
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