石头膜又称饽饽，干馍。有着明显的石器时代“石烹”遗风。是陕西关中地区古老的传统风味小吃，历史悠久。它是将面饼放在石头上烙制而成，故称石头馍。
“用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不免方圆，厚二分许，用洁净小卵石，衬而熯之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常，或用盐亦可。”这是石子馍的制法延用至今。当然现在市面上见到的大多都是工厂批量生产出来的，味道也不错的。关中泾阳一带至今还依然沿用着古时制作方法，前来打干馍，品尝的人们络绎不绝。
关于石头馍还有一个有的传说呢!相传唐时，同州（今大荔县）曾将此饼作为贡品，当时叫鏊饼。由于同州人生性刚强、耿直不屈，因而被官府抓去时，“必怀此饼而去，用备狴牢之粮”。早有准备，一旦被投入牢狱时，因带有石子馍香酥可口，经久耐放，不至于挨饿。
关于石子馍，有人说是蒲城特产，有人说出自于泾阳县，不管怎么说，都是陕西关中一带的特色小吃。人们待到农活忙罢，家家都要打石头馍拜访亲戚，分享丰收的喜悦，预示着粮食大丰收。
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