一、香肠和腊肉？
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。 腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
二、烟熏腊肉香肠更香吗？
烟熏腊肠和风干腊肠各有各的风味特色，相对来说，烟熏腊肠的口味要比自然风干的腊肠重一些，做法上也麻烦一些，喜欢吃熏制品口味的朋友更偏爱熏肠；而自然风干的腊肠更适合家庭普通口味。
熏肠用什么方法熏
熏肠就是烟熏腊肠，它的方法并不难，但需要注意烟熏的方法，制作腊肠的方法与普通腊肠一样，只是在晒干这一步不同：
1、准备工具材料：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。
2、先把制作好的腊肠串挂起来，炉子放一大块果木炭，让它燃烧。
3、把玉米杆放在果木炭上，增加烟量，让腊肠被烟熏。
4、再放上松枝，这样熏制出来的腊肠还会带有松香的香气，制作的熏肠比较多的话，随时都可以加松枝进行烧，直到腊肠熏干。
5、香肠熏干后，挂在通风区，要吃的时候用剪刀把它剪下来即可。
烟熏腊肠要熏多长时间
烟熏腊肠渗透的腊香更均匀与深透，且肉质的干缩程度更大，有一种独特的烟熏风味，因此很受人欢迎，一些朋友会自己在家熏腊肠，那么腊肠要熏多久呢？
一般像腊肠、腊肉等腊味，烟熏的时候具体多长时间要看经验，最好是熏至水分含量高于40%，低于50%时取出，当然自己在家做的时候可能控制没那么好，那么就看腊肠熏的状态如何，需要注意控制，避免熏得太干，熏得很干的腊肠有害物更多。
三、香肠腊肉能上飞机吗？
可以啊，办理托运啊，只要不是违禁物品就行吧。
四、飞机上能带腊肉香肠吗？
飞机可以携带腊肠、腊肉，可以托运，量不大随身携带也可。注意托运行李不能超过20kg，超过的话要多付费，很贵。
不得作为行李运输的物品，下列物品不得作为行李或夹入行李内托运，也不得作为免费随身携带物品带入客舱运输。 危险品、 枪支（猎枪和体育运动用枪支除外）、军用或警用械具类（含主要零部件）、 管制刀具。 活体动物、带有明显异味的鲜活易腐物品（如：海鲜、榴莲等）。
不得作为托运行李运输的物品，下列需要专人照管的物品，不得作为托运行李或夹入行李内托运，而应作为非托运行李带入客舱运输。对旅客违反此规定而造成的损失，国航只按一般托运行李承担赔偿责任。
五、现在让邮寄香肠，腊肉吗？
腊肉能快递吗 腊肉可以快递。
邮政的快递要求是，经过妥善包装的少量腊肉，且不会发生腐坏变质的，可以收寄，但只能陆运，不能空递。食品类快件收寄是有要求的：必须是正式原包装或真空包装才可以寄出；属于腌渍类食品如腊肉、腊肠、泡椒等只能通过陆运干线运输，也是需要真空包装的；所有蛋类食品鸡蛋、鸭蛋等生的都不可以收寄，熟的可以哦。六、香肠腊肉保存方法？
香肠腊肉的4种储存方法：
1、泡：腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；
2、蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；
3、晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；
4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。
七、香肠腊肉的意义？
腊肉和香肠的制作应该是源于贮存的需要。在南方，过去在大年前，有能力的农家要宰杀年猪，一时也吃不完，只能用盐腌制保存。这样由腌制发展到再加上用柏树枝熏烟，增加了风味，逐渐变成民俗，其过程很难考证。在南方的城市居民也熏腊肉香肠，城市的冰箱普及，腊肉也可以随意买到，城市里面熏制腊肉的渐少。但是民俗已经形成，吃点腊肉还是不可少的。
八、腊肉香肠怎么保存？
腊肉香肠放冰箱冷藏或放阴凉通风处保存。
九、怎样清洗香肠腊肉？
就用热水洗，用刷子刷一下，把上面的黑的灰给刷掉，在用水洗多遍
十、腊肉煮香肠做法？
腊肉切薄片，香肠切小筒
步骤2/3
锅里放少量开水，以刚盖住腊肉为标准。点火，先放入腊肉煸炒，等腊肉逐渐变透明，放入几个干辣椒，继续炒，锅里水逐渐变成油，再放入香肠，炒一会儿，放生抽。再放入适量的水。开始炖。水以盖住肉多一点为好，水多了不好吃。
最后一步
炖开后，调小火，如肉咸就不必放盐了，不咸就放一点。炖一会儿后就起锅装入盆水
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