一、红烧鳐鱼翅的作法？
主料鳐鱼600克 辅料葱姜蒜适量辣椒料酒适量盐糖适量老抽酱油适量六月香豆瓣酱适量胡椒粉鸡精适量
步骤
红烧黄鳐鱼的做法步骤11.用料;鳐鱼600克（鳐鱼切大块,用盐抓打几下,洗去粘液.）
红烧黄鳐鱼的做法步骤22.做法;1.锅里油热,放下大蒜,姜片,辣椒爆香.
2.放下鳐鱼煸炒至转色。
3.放料酒,盐,糖,老抽酱油,六月香豆瓣酱,一点水,大火10分钟.
4.放些葱,胡椒粉,鸡精即可.
红烧黄鳐鱼的做法步骤33.大蒜一定要多才好吃
二、红烧肘子的浇头？
1.材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。
2.把肘子切成两半。
3.再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。
4.把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。
5.然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。
6.把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。
三、红烧肘子的做法？
准备材料：肘子800克，生姜15克，香葱一棵，八角3个，桂皮一块，香叶适量，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食盐，胡椒粉，辣椒碎 均适量 1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。
2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。
3、然后将肘子放入电压力锅中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜块，少许白糖，食盐，八角，香叶，桂皮，再加入没过肘子的清水，将高压锅调至筋骨档位，压20分钟左右。
4、将肘子压好后取出，另起一锅，将电压力锅中的汤汁去除香料，倒入炒锅中烧开，撒上姜米和些许胡椒粉，再放入肘子翻炒，然后大火收汁，喜欢吃辣的这时可以加一点辣椒碎，最后撒上葱花即可出锅。
四、东坡肘子和红烧肘子的区别？
关于东坡肘子和红烧肘子的区别，有以下几点：东坡肘子是四川特产，霸气满满，肥而不腻入口即化，色、香、味、形俱佳 ，好看更好吃！红烧肘子更家常一些，跟红烧肉的味道比较像，甜咸口，肉质软糯，搭配米饭吃香味十足！网上有很多关于肘子的制作教程，如果你喜欢吃肘子，也可以去学习制作一下，毕竟自己做的吃着放心价格也更便宜。
五、红烧肘子菜谱？
红烧肘子是一道传统的中国菜肴，非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱：
材料:
- 猪肘子：约2-3个
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
步骤:
1. 首先，将猪肘子洗净。将一锅水烧开，将猪肘子放入水中焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水洗净备用。
2. 热锅冷油，将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。
3. 加入适量的料酒，煮一会以去腥味。然后加入足够的清水，大火煮沸，撇去浮沫。
4. 接下来，根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖，再次搅拌均匀。
5. 将火调到小火，盖上锅盖慢炖。约1-2小时后，猪肘子会变得非常烂糊糊。
6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子，以确保每一面都能受到均匀的烹饪。
7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐，再继续炖煮一会，以使调味充分渗透到猪肘子中。
8. 完成后，将红烧肘子盛在盘中，撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。
希望您能够喜欢这款红烧肘子！
六、蒜泥红烧肘子的做法？
主料：猪肘子(1块，1斤半)、小棠菜(6棵)、葱(1棵)、姜(6片)
调料：八角(5粒)、料酒(5汤匙)、白糖(1汤匙)、酱油(3汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
制作步骤
1去掉猪肘子上的毛洗净。烧开半锅水加入3汤匙料酒和姜片，放
2将猪肘子放入大碗里，倒入1汤匙白糖、3汤匙酱油、八角和半碗水，挤压猪肘子让其入味，腌制30分钟。
3把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟。
4将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟。
5将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁，加1汤匙生粉和半碗水调匀，放入微波炉里高火加热1分钟。
6把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁，即可食用啦！
七、红烧肘子块的做法？
红烧肘子块的做法:
1.买回来的肘子需要你进一步处理下，燃气灶上自己烧火燎，在用菜刀刮刮。
毛毛弄干净了，下锅去下血沫子，当然可以放些姜，蒜，肘子成型，血沫子看着不多了，就出锅。
2.放凉水里冰下，表皮血沫子凉水洗干净。
3.肘子用刀给几下，当然，您还可以有其他划法。一是为了入味，二是为了出锅看着有受虐感。
4.最重要的部分，上糖色。好的卤味和红烧是几乎用不到老抽的。少许油，不要太热了，放冰糖，我是1.5KG肘子，我用了6颗单晶冰糖。温油，冰糖放进去，就用铲子慢慢弄碎。油温上来了，慢慢划啦，一个方向划啦冰糖油变成焦糖色，起泡泡了，换小中火，然后放肘子。
5.糖色上到肘子上后，温水下锅，放大蒜，姜，干辣皮子，花椒粒，葱段，桂皮，八角，盐我是这会也放了，好手艺人可以出锅放盐也好吃，我不行，这会放吧，毒素又多了。
6.高压锅合盖，大火顶沸，高压锅开始突突突突突后，关小火，然后压30分钟，这个时间要看自己锅的情况，我家是小高压锅，最小火也就30分钟就烂了。
7.大火收个汁，肘子出锅后，汤汁加少许水淀粉即可。
八、红烧肘子的酱汁配方？
主料：猪前肘一个（约1500克）
香料：八角8克、干辣椒8克、白芷5克、山楂片5克、花椒3克、桂皮3克、草果3克、丁香2克、香叶1克、肉蔻1克。
配料：黄豆酱100克、冰糖60克、生抽60克、红腐乳60克、老抽40克、香醋30克、食盐15克、料酒15克、生姜片15克、葱段10克。
详细做法：
1、首先把猪前肘用喷枪烧烤一遍，烤至焦黑色，放入温水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，冲洗干净，备用。
2、把肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、锅中加入少许食用油，放入冰糖60克，小火炒至完全溶解微微变色后放入所有香料，炒出香味后加入由黄豆酱100克、生抽60克、红腐乳60克、老抽40克、香醋30克勾兑好的料汁，激发出香味后加入适量清水烧开，备用。
4、把肘子放入高压锅中，把熬好的汤汁倒入高压锅中，再放入黄豆酱100克、生抽60克、食盐15克、料酒15克、生姜片15克、葱段10克。盖上盖子，上汽后压40分钟，备用。
5、把肘子取出来，把汤汁中的所有料渣打捞干净，把汤汁倒入炒锅中，加入适量水淀粉，熬制黏稠后把肘子放入锅中，浇淋在肘子上即可出锅。
九、红烧肘子的简单做法？
用料:猪肘子三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量
做法:
1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。
2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。
3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。
4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。
5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。
6.炒到冰糖变成琥珀色即可。
7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。
8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。
9.加入料酒去腥。
10.加入红烧酱油上色，不用太多，上色即可。
11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。
12.煮一个小时候打开锅盖，放入适量盐调味，继续盖上锅盖炖煮。
13.两个小时到了，加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。
十、脆皮红烧肘子的做法？
主料：准备适量葱姜，花椒，辣椒，八角，香叶，小茴香，桂皮。
①下面开始做菜，起锅烧火，凉水锅中放入洗干净的大肘子，放入适量的葱段，姜片，高度白酒，水开以后打去浮沫，焯水2分钟，将大肘子清洗干净控水备用。
②另起一锅加入少量的植物油，然后放入适量的冰糖，（咱们建议放七八颗就可以了），用小火慢慢炒制。将冰糖全部用小火炒至融化大泡变小泡，小泡变大泡。变成枣红色的时候，倒入开水。（切记全程用小火，注意观察颜色）
③因为大肘子炖煮的时间比较长，所以咱们的水要一次加够。中途也没有时间再次加水，然后加入两勺生抽，一勺老抽，适量的盐，给入个底味，适量的高度白酒去腥增香。
④将调好的汤汁倒入高压锅中，放入大肘子，将洗净的大料，辣椒放入，然后盖上盖子。大火烧开以后转中小火炖煮40分钟。
⑤这个时候大肘子已经完全熟透。另取一锅，现在咱们开始调汁，将大肘子取出放入锅内，将大肘子的汤汁取适量倒入锅内，根据个人口味加入少量的食盐，一点点白胡椒粉，适量的鸡精味精。
⑥这时开大火烧开，用勺子将汤汁淋在肘子的表面，随着大火的猛烤，汤汁越来越粘稠，肘子的颜色也会越来越深，最终变成漂亮的枣红色，这样红烧大肘子就完成了。
将大肘子盛出，放入大盘中。将剩余的汤汁淋在大肘子上面，撒上少许的小葱花或者香菜末点缀一下就完成了！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
