一、蒸馒头是水开了在蒸吗？
蒸馒头怎么会是水开了在蒸，这是不对的。第一步先活面加入酵母，揉成面团，等待醒发。
第二步，将醒发好的面团分成一个个均匀的小面团，揉搓成圆圆的馒头，再让醒发十几二十几分钟。
这时蒸锅内倒入凉水，放上蒸层，放入笼布，打开蒸锅按钮，将醒好的生馒头放入蒸锅内，大火二十分钟左右蒸熟就可。
二、粉蒸肉水开了蒸吗？
是的。粉蒸肉一般用开水上锅蒸40分钟左右，粉蒸肉这道菜讲究软烂入味，吃着软烂，水开后蒸满40分钟是口感最好的。
如果用冷水蒸肉口感就会发粘，冷水下锅会导致蒸肉过程太长，水汽大部分进入到粉蒸肉里面，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重吃着没口感。
三、蒸米饭水开了蒸还是凉水？
凉水蒸，味道不错，大家试试。蒸以前先泡半小时左右，淘洗三遍，大米充分吸收水份，放水时用食指衡量至两个关节处，凉水蒸四十分钟左右，按个人喜好，大米中放枣、葡萄干、枸杞均可。刚开始蒸是大火，三十分钟后打开看看没有什么水份时，关成小火再蒸十几分钟即可。
四、大闸蟹水开了蒸多久？
水开后12-15分钟。
实际上，水煮开后，大闸蟹可以蒸15分钟。此时，大闸蟹基本上已经完全煮熟。 如果现在吃的话将非常美味，不要蒸太久，否则可能会将肉蒸老，导致味道口感不太好。在蒸螃蟹时，无论蒸了多久，如果发现大闸蟹没有褪色，就意味着螃蟹没有煮熟，应该继续蒸煮。
五、蒸花卷水开了才下锅吗？
让花卷冷水上锅，盖上盖子，先让花卷在蒸屉上发酵一段时间，发酵好之后再开火蒸。这样花卷就会均匀受热，加热的过程中花卷也能进一步的发酵，蒸出来的花卷非常的松软好吃。
蒸到上汽之后转中火，继续蒸20分钟，然后关火，焖5分钟再出锅。马上出锅的话，突然遇冷，会产生塌陷的情况，所以一定要焖5分钟之后再出锅。
六、蒸蛋水开了蒸还是冷的蒸？
蒸蛋是指水开了开始蒸的，中火蒸五分钟，关火闷五分钟即可，又嫩又滑
七、蒸箱蒸小笼包怎么蒸？
第一步先把面揉好，发到两倍大。
第二步葱剁成末。
第三步把肉剁成肉馅。
第四步肉馅加盐，鸡精，酱油，葱花，油拌匀。
第五步搅拌好香油加多点。
第六步发好的面团搓成细长条。
第七步切成剂子。剂子擀皮。
第八步包入肉馅。
第九步收口包好。把包子放到蒸笼里，隔开一点。
第十步大火蒸8分钟后熄火。待一分钟后再慢慢开盖即可。
八、米粉肉开了水蒸还是冷水蒸？
用开水蒸，粉蒸肉的流传比较广，大多在南部省份。他隶属多种菜系，普遍的制作方法是用五花肉和米粉， 在制作粉蒸肉时，要在水烧开之后，在锅中放入粉蒸肉，不会直接用冷水锅粉蒸肉。因为用开水的粉蒸肉，肉质不会太腻，口感会更好。
倘若用冷水来蒸的话，距离水开还有一段时间 ，粉蒸肉在锅中会吸收到很多水汽，这样长出来的粉蒸肉，口感不如用开水蒸出来的粉蒸肉，味道也会被水气冲散，还会增加油腻感。
九、蒸肉饼是冷水蒸还是水开了蒸？
冷水。蒸肉饼如果热水下锅蒸，最外层的肉泥会很快成熟，但里面的肉泥还没有熟。等整个肉饼熟后，最外层的肉会较为干硬，口感不好。
而如果冷水下锅蒸，随着水温升高，肉饼内部也会逐渐加热，而且这样加热肉饼熟得更加均匀，口感也更好
十、蒸小笼包最多蒸几层？
蒸包炉一次可以蒸十层左右。包子包好，放在蒸锅里，要醒上两个多小时。醒的程度以包子的面膨胀起来为标准。其实蒸包子的时间很短，用十七八分钟就够了。蒸肉馅的包子的时间往往比普通的包子要长一点，要20来分钟。蒸大约15分钟左右，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟就可以了。注：笼内刷油，包子包好后放入笼内，锅内放入足量的水，烧开后把笼放入锅上，蒸15--20分钟即可，水一定要烧开后再蒸，如果水烧不开蒸出的包子不容易熟，也不好看
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