作为一个精致的吃货，我坚定的相信，
早在千百年前那个科技不发达的时代，
制作美食绝对是最发达的，没有之一。
今天有几个美食博主热情的给我种草了几种，
不吃绝对会后悔的网红小吃。
那我就必须来鉴定一下。
宋五嫂鱼羹
“西湖鱼羹之美，口碑流传已千载矣。”
种草指数：三颗星
种草人：赵构
这个市井小吃可谓是火遍天下，
别的不说，就凭他是皇帝亲自安利的。
话说，我们的宋高宗某日乘着龙舟游西湖，
期间遇到了一个鱼羹的妇人，
闻着鱼羹飘香四溢便立即买来品尝，
鱼羹滑美鲜嫩，令宋高宗大加赞赏。
又听闻妇人身世凄凉，
不禁决心替她打个广告。
话虽如此，但作为一个吃货皇帝，
好吃才是硬道理。
据说，其选用新鲜鲈鱼加葱花绍酒清蒸，
全熟后褪去皮骨，鱼肉加清汤小煮，
再加入冬笋丝香菇丝和火腿。
煮开后用淀粉勾芡，
搅拌均匀后甩入蛋液，
一碗鲜美的鱼羹就出锅了。
工序稍有繁复，但胜在美味。
后人有诗云：
“一碗鱼羹值几钱？旧京遗制动天颜，时人倍价来争市，半买君思半买鲜。”
下次去西湖我一定要拔草拍照！
辋川小样
“确认过眼神，是我吃不起的菜。”
种草指数：五颗星
种草人：梵正
这道菜仿佛红果果的告诉我，
作为一个优秀的中华儿女，
必须要见过它一次。
对，是见，不是吃。
我一度怀疑，
1000年前五代十国时期的女僧梵正，
做这道菜的目的是为了载入史册。
否则，怎么会开发出这样前无古人，
后无来者的东西。
辋川小样，又称辋川风景拼盘。
千万不要以为它是一个普通的拼盘。
这是梵正用脍、肉脯、肉酱、
瓜果、蔬菜等原料雕刻拼制而成，
并以王维画笔下辋川别墅的二十个风景图为模本。
盘中有画，画中有诗。
注意！不是2D! 是3D！
《清异录•馔羞門》记载，
“比丘尼梵正，庖制精巧，用鲊脍脯，醢酱瓜，黄赤色汁成景物，若坐及二十人，则人装一景，合成辋川图小样。”
不要以为《辋川图》很简单，
据《蓝田县志》描述，
《辋川图》——“山谷郁盘，云水飞动，茂林修竹，奇石怪树，庭园馆舍，无一不精。”
可谓是“写尽人间山与川。”
这样考验刀工、心思、文学修养的菜品，
哪里还舍得吃。
要不是容易坏，多少人得把它当传家宝供起来。
几千年后，又是中国一大奇迹。
就这个创意，给五颗星都嫌少。
萧美人点心
“不是厨娘美不美的问题，主要是点心好吃。”
种草指数：四颗星
种草人：袁枚
“妙手纤和粉月，搓酥粉拌擅奇珍，自从香到江南曰，市上名传萧美人。”
前有宋嫂鱼羹在前，
后有梵正的辋川拼盘紧随其后，
那萧美人家的美人，
呸，点心又会拿到什么样的成绩呢？
最开始出名的是前三个字，
萧美人，年少时真是美的惊艳。
即使徐娘半老，也是风韵犹存。
而说到她家的点心，
就得提到一个人，袁枚。
翻开清代著名的美食大V袁枚的《随园食单》，
可以看到他对萧美人点心的评价只有短短几行，
“仪真南門外，萧美人善制点心，凡馒头，糕，饺之类。小巧可爱，洁白如雪。”
袁枚童鞋如此懒得浪费笔墨，
约莫是觉得点心一般般吧。
直到！
我得知，袁枚童鞋偷偷派人征购，
萧美人家的八种点心共3000件，
船运回南京，逢友必送。
江苏巡抚奇丰额就收到1000件。
这……妥妥的铁粉啊？
这种不地道的行为让我仿佛看到了苏某人的影子。
“东坡在海南，食蠔而美，贻书叔尚日，无令中朝士大夫知，恐争谋南徙，以分此味。”
但毕竟袁枚的营销方式太特殊，
不久之后，乾隆皇帝就听到了风声，
立刻入手了2000件。
分给妃嫔亲王品尝，大家都说好。
于是乾隆爷大手一挥，
以后这就是皇家贡品了。
袁枚童鞋这下暴露了吧。
不过萧美人半生清苦，
为了维持生计不得已年纪轻轻在市井摆卖糕点养家，
晚年终得老天垂青可以安心度过。
而当年收到袁枚点心的江苏巡抚作诗一首以此答谢：
“酒冷灯昏夜未央，山人忽饷美人香。三千有数君留半，八种平分我尽尝。山月不催人影去，江风犹傍指痕凉。红绫捧出饶风味，可似真州独擅長。”
董菜
“董菜不是菜，是精神。”
种草指数：五颗星
种草人：董小宛
你一定听说过，
中国的川菜、粤菜、浙菜等等八大菜系，
那你听说过董菜吗？
董菜，是董小宛独创的一种菜系。
之所以没有提到具体的菜名，
是因为，她的每一道菜，
甚至零食都是精品。
如果说之前的外形、口味各占鳌头，
那董小宛的菜肴就是集两者于一身。
不仅色香味俱佳，还养生保健。
历史记载董小宛的自制佳肴——
“醉蛤如挑花，醉鲟骨如白玉，油鲳如鲟鱼，虾松如龙顺，烘兔酥稚如饼饵。”
我们常常能看到电影中的神厨，
即使用最普通的食材,
也能烧制出最不普通的味道，
而董小宛正是这个理论的实践者。
所以，她的佳肴工序总是非常精细。
比如最富盛名的“虎皮肉”，
又称董肉、跑油肉。
大概过程是先选择肥瘦均匀的带皮肋条猪肉，
切成长方形，多次入水加酒煮至八分熟。
趁皮热时抹上糖色，
进熟花生油中煎炸至红色冷却切成薄片。
加酱料蒸至酥烂，
浓汤勾芡并用爆炒绿蔬围绕。
此肉
“肥而不腻，咸中带甜，酒味馨香，虎皮纵横，醇香味美。”
那么到了炎热的夏季，
董小宛会将瓜果榨汁，
慢火加细糖精炼她常常独自坐在火炉边监看，
控制火候。
这种“董氏果冻”色如琥珀，
入井冰镇后，清凉爽口。
如果平时无聊看书又想吃点什么……
这就要大名鼎鼎的网红零食——董糖上场了。
作为当年疯狂被种草安利的零食，
必须入手啊有木有。
用上等白面，饴糖，去皮芝麻，
果仁，玫瑰和桂花，制作的酥糖。
入口易化，老少皆宜。
甚至暗含漱口水的功效，
吃一口，满口留香。
有一年抗清名将史可法路过时，
董小宛亲自制作款待贵宾，
并且多做了两箱酥糖，
请客人犒劳将士，史可法离开时连忙道谢：
“此去扬州，如能获胜，必派人来学做此糖。取名董糖，遍飨全军。”
《崇川咫闻录》载，
“其精美，首推董糖，冒巢民妾董小宛所创。”
哦对了，董小宛还有一个身份，
“秦淮八艳”之一，历史上有名的才女。
陶方伯十景点心
“吃的不是点心，是寂寞。”
种草指数：四颗星
种草人：袁枚
萨制军曾说过，吃过孔方伯家的薄饼，
全天下的薄饼都没有必要去吃了；
吃过陶方伯家的点心，
全天下的点心都没有必要去吃了。
萨制军云：
“吃孔方伯薄饼，而天下之薄饼可废；吃陶方伯十景点心，而天下之点心可废。”
萧美人：？？？
每年年节的时候，
陶方伯夫人都会亲自做点心，
用的都是山东飞面，共十种，
颜色不一，五颜六色，奇形怪异。
很特别，很好吃。
比较甜，适合喜欢吃甜的小可爱。
每年去买的人把他们家门槛都快踏破了。
当然了，
更是美食博主袁枚童鞋的热情推荐。
不过可惜的是，自从陶方伯去世，
制作方法则失传了。
成为了美食界的《广陵散》。
太可惜了。
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