一、现蒸现包标准？
15分钟左右。现包的包子可以等到锅中水开始冒气泡时上锅，蒸10-15分钟左右，菜馅更容易熟，可以减少蒸包子的时间。
冷冻的速冻包子可以直接冷水开始蒸，利用水蒸气热量慢慢解冻，时间稍微延长3-5分钟。蒸熟的包子可以关火继续焖几分钟。
二、现包现蒸的包子怎么发面？
第一：酵母必须要用温水融化。在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。
如果水温太高的话就有可能把酵母的活性给杀死，酵母也就没有办法帮助面团发酵了，水温太低又没有办法彻底把酵母融化掉，完不成发面的任务，所以我们发面的时候必须要用温水融化酵母。
第二：注意水的用量。在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。
第三：边倒水边搅拌。在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。
第四：不要加碱。在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。
第五：面团发酵好了以后要排气。面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。
这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。
三、包包子现蒸现包来得及吗？
肯定能，以前，人们做包子都是使用老面，发酵成熟的面团都是现包现蒸。但老面面团带有酸味，需要加碱中和，但下碱的多少是个枝术活，稍有差异包点就做坏了。需要有一定的经验基础。故现在一般少有人使用老面发酵面团了。
做小笼包可用一斤面粉加3克酵母，5克白糖，260克水和成面团，放温暖处发酵二倍大，将发酵好的面团加5克泡打粉，揉成光滑的面团，搓条，按量揪剂，包成小笼包生坯，直接放入小笼里，开水上锅，旺火蒸八分钟左右即可。现包现蒸，无需二次醒发。
四、现蒸现煮盒饭原理？
是利用热力学和压力原理，蒸汽加热食品。主要步骤如下
1.发热包和冷水混合，使得的水受热沸腾，产生大量好热的蒸汽
2.高温好热的蒸汽在封闭的盒内不断加热食品，让食品受热，直至食品热熟。
五、东东包是现蒸的吗？
东东包不一定都是现蒸的，有的是提前蒸好吃的时候加热的。
六、生蚝现吃现蒸吗？
可以，生蚝可以蒸着吃，蒸食是食用生蚝比较常见的方式之一，具体的蒸食方法是先将生蚝刷洗干净，再用盐水浸泡生蚝5分钟。之后用刀将生蚝敲开并挖下生蚝肉放在一半生蚝壳上，同时去除壳内的碎碎物，之后将生蚝放入蒸锅内离水大火蒸制10分钟即可。
七、香肠现吃现蒸好还是提前蒸好？
现蒸现吃味道好，小炒煮熟了，炒莴苣，炒蒜苗。
八、现包的包子怎么保存隔天蒸？
自己包的包子放凉后，要速冻保存。
一是可以防止包子皮干裂，还可以保持包子内馅的新鲜。冷冻的时候要把包子分散放，这样就不会出现速冻完以后包子冻在一起分不开的情况。
速冻完以后可以把它们分装在小食品袋中，如果第二天要回蒸，可以前一天晚上移至冷藏室，这样可以缩短第二天回蒸的时间.
九、现蒸现煮红烧牛肉饭步骤？
红烧牛肉饭的用料
牛肉 2千克鲜虾 10只香菇 6朵海带扣 6朵白菜叶 适量菠菜 适量豆腐块 适量土豆 适量
红烧牛肉饭的做法步骤
步骤 1
配菜依照个人口味随便放
步骤 2
牛肉选正宗的套皮肉就是俗称的牛腩肉，切四方块，冷水下锅快开锅漂清血沫子炖20分钟捞出备用！
步骤 3
切葱姜蒜适量两个大料瓣一包王守义炖肉料，放老抽3分之一勺，味极鲜酱油一勺，料酒半勺，蚝油半勺倒入碗里搅匀，注：（这里说的勺是炒勺不是吃米饭的小勺）锅里倒油放入7-8颗冰糖小火炒化，糖色炒好倒入牛肉翻炒均匀上色以后，放葱姜蒜大料瓣继续翻炒一下放入调好的配料炒匀，加入开水漫过肉就可以，切记是开水！开锅放那包炖肉料转小火半小时后放入海带扣，香菇依个人口味适量盐，鸡精继续炖半小时！
步骤 4
一小时以后尝一下牛肉软了没有咸淡口味，没有软的话再来个20分钟半小时，看汤还有多少放入土豆，豆腐待土豆完全炖软以后放入剥好的大虾和配菜转大火收汁，那些绿叶菜见火就熟汤汁不用收的太干浓稠的汤汁拌饭简直了，差不多关火美味的牛肉饭就完成啦
十、现蒸现煮米饭操作方法？
把大米放盆里，把杂物拣出丢掉。
再给大米盆里加入适量清水，用筷子搅动几下，再把水倒掉，这样重复三次，大米就清洗干净了。
再用米铲把洗净的大米，拨入电饭锅的内胆里，再加入凉水，加水的量要没过大米一个指节高的位置为好。
再盖上锅盖，选择按下电饭锅的煮饭键，让米饭煮制大约15分钟。
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