一、日式火锅都有什么蘸料？
生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料；生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等。 作用：
1、可以调和菜肴的滋味，增加菜肴的香气，提高菜肴的营养价值。
2、在原料加工中可防止某些果蔬类“锈色”的发生，如煮藕等容易变色的蔬菜时放点醋，就可以避免出现上述情况。
3、能够调节和刺激食欲，促进消化和吸收。
二、关东煮麻酱蘸料配方？
关东煮沾酱：
[原料/调料]
细味噌 1大匙
甜辣酱 1大匙
细砂糖 1/2大匙
酱油 2小匙
香油 1小匙
水 2大匙
[勾芡材料]
太白粉 1大匙
水 1又1/2大匙
[制作流程]
(1)将细味噌用少许水拌开，再与其他所有材料一起放入锅中调匀加热煮沸。
(2)再用太白粉水芶芡至浓滑度够即可使用
三、日式烤肉蘸料酸甜口做法？
材料洋葱1/2个，蕃茄1个，蒜头3颗，水250㏄，黑椒粉30克，蚝油100克，糖20克，玉米粉12克，水20㏄做法1.洋葱、蕃茄洗净，蒜头去皮，放进果汁机内，加水搅拌成汁。2.米粉加入水调匀备用。3.法1的汤汁放入锅中煮至微滚，加进黑椒粉、蚝油、糖、玉米粉水即可。
四、日式烤五花肉蘸料配方？
蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙，冷开水60cc , 香油1小匙蒜头去皮洗净沥干捣成泥状，加入其它材料一起搅拌均匀即可
五、日式猪扒的蘸料是怎么做的？
海鲜调料，酱油，味淋，白糖，水，都量好入锅。 中小火煮开，转小火开2～3分钟。放凉备用。 用不完剩下的装瓶，冰箱保存。可当作各种炸物的蘸料。
1、白萝卜擦末。三人份大概半根。这是个力气活，权当锻炼身体。
2、把水份沥掉，我用的滤豆浆的滤网。 需要下手挤压水份，记着带上一次性手套，白萝卜汁刺激皮肤。
3、这个白萝卜末加在蘸料汁里，解油腻，很好吃。
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配菜一般是洋白菜（圆白菜） ，擦丝。刀工好的也可以切。 擦好丝，用凉水冲几遍，有时间也可以用冰水泡一会，然后沥干水备用。 吃的时候，可以浇上喜欢的色拉调料。 有西红柿的话，一起摆盘，既好看又好吃。
六、关东煮蘸料的配方是怎么配的？
食材用料：昆布（或者海带）白萝卜香菇大米杂料（甜不辣等）酱油盐胡椒番茄沙拉烧烤酱菜谱做法：
1.昆布煮高汤，加少于酱油2.白萝卜切块和淘米水煮十五分钟3.昆布汤和白萝卜一起煮五分钟然后加入其他杂料煮20分钟，加少于盐和胡椒4.番茄沙拉加糖做成甜酱，加入乘出的关东煮里，或者加烧烤酱也可以
七、日式麻辣关东煮商用配方？
关东煮汤料原料：干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。
关东煮汤料做法：
1、干葱600克、姜100克、白胡椒60克、小茴香40克、干柴鱼100克，粉碎至粉末状即可。
2、将水烧开，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟。
3、关东煮汤头制作完成，加入食材即可。
八、蘸豆腐的蘸料？
1、主料：豆腐400克，小米椒3个,香菜2根,葱2根,盐2克，酱油5毫升，香油3毫升。
2、小米椒洗净切碎。
3、香菜和葱切碎加入盐。
4、加入酱油。
5、加入凉白开搅拌均匀。
6、加入香油拌均即成酱汁。
7、豆腐切厚片。
8、放入锅内煮开即可关火。
9、好的豆腐放在热水里，吃的时候把豆腐蘸着调好的味汁吃。
九、手把肉蘸料是什么蘸料？
要是肉质好的话沾野生韭花酱就美的很，也有沾辣椒酱的，看你个人爱好！
十、麻辣串蘸料做法麻酱蘸料？
麻辣串蘸料的做法
蘸酱
材料A：韩式辣椒酱100克、醋50ml
材料B：柠檬汁1大匙、砂糖1大匙、蒜泥1小匙、葱末2大匙、芝麻油1大匙、熟白芝麻1大匙
做法：将材料A混拌均匀后，加入材料B拌匀即可
蘸酱二
材料A：日式高汤（或水）20ml、淡口酱油100ml
材料B：酒20ml、砂糖45克、黄柠檬2片、橙橘2片
做法：
①将材料A倒入锅中煮至糖溶解、冷却
②黄柠檬片、橙橘片，放入做法①浸泡至口感清爽，香气淡雅
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