一、过年吃腻了，做点什么凉菜可以解腻呢？
只有糖、醋、姜三种调味品成就的美味，要不要跟我一起来试试。
材料
藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺
做法
1、将藕去节、削皮洗净切成圆片，尽量切得薄一些。
2、切好的藕放入清水中浸泡片刻，锅中烧开水，加入藕片淖烫3分钟捞出沥干水分。3、立即过凉后沥干水分待用。4、姜去皮切成细末。5、碗中放入苹果醋、白糖，搅拌至糖融化，尝一下酸甜味，可根据个人喜欢的酸甜度再调整一下。加入姜末成调味汁。6、调味汁加入藕片拌匀即可。小诀窍
1、此菜酸甜口，苹果醋可用白醋代替。更喜欢苹果醋的口感酸度适中不会太涩。醋和糖的比例调好汁后可以先尝一下，根据自己的口味适当调整。
2、不用放盐和其他调味品。
3、淖过水的藕片过凉可以保持更爽脆的口感。
二、过年做什么菜冷盘
黄瓜、白菜、红萝卜、花椰菜、马铃薯，既方便又耐存储。酱猪、牛、羊肉，卤鸡、鸭、鹅肉，冻鱼、虾、蟹，冬粉、凉粉、地瓜粉，油盐酱醋糖黄酒，生姜、大蒜、芫荽、芹菜、葱，鲍鱼、海参等即可。
三、谁可以给我推荐十个精美年夜饭冷菜，酒店实用类型…
冷菜
熟食品,开袋就可以吃了.1:咸香口条2:五香牛健(牛肉)3:泡椒风爪4:香糟肚5:醉鱼干6:腊鸭舌 7:泥螺 8:腰果9:开心果10:辣笋丝
自己动手做.1:醉虾 原料:活的河虾或白米虾 调料:52度白酒,海鲜酱,生抽,鸡精,米醋,白糖,麻油等. 佐料:葱花,姜末,蒜泥,辣椒末,香菜(可选)
先调浇料:取一小碗,加3调羹海鲜酱,3调羹生抽,2调羹白糖,少许鸡精,放入佐料,冲入开水(倒满),用调羹调匀,加米醋和麻油待用.
取一深盆子,放入洗干净的虾,倒净水分,放二调羹白酒,上面盖住,晃动翻匀,倒出白酒,倒入浇料,盖上,可以上桌了.
简单,味道鲜美,口味可以根据自己的需要调制,没有公式化
希望喜欢!
2.金针肚丝:原料:熟猪肚,金针菇 调料:生抽,鸡精,麻油.胡椒粉
猪肚切成粗丝,和金针菇粗细相仿,烫热,金针菇切长段,烫熟,沥干水分,和猪肚丝放一起,加调料拌匀撒上胡椒粉即可(上面可以放点香菜叶)
很简单的,味道也不错,猪肚高压锅压一下,别太酥了.
2-2.麻香肚条 原料:猪肚 调料:生抽.麻油
猪肚烧熟切条装盆,搞一小碗放生抽加麻油,蘸着吃,但要趁热吃
太简单了,口味还不错的.猪肚不宜太酥.
3.凉拌海蛰 原料:海蛰头(切小片)或海蛰皮(切丝) 调料:生抽,鸡精,麻油 佐料:葱花.姜末
海蛰处理后用凉开水冲洗干净,沥干水分,加调料和佐料拌匀即可
问题是海蛰的初加工,现在的海蛰有太多的盐分,所以要多浸泡
4.香油莴笋 原料:莴笋 调料:盐.鸡精.麻油
莴笋切滚刀块,放盆中加盐和鸡精拌匀腌渍,沥去水分加麻油拌匀即可
5.葱香爆鱼 原料:草鱼中段 佐料:姜末,姜片,葱结.葱花, 调料:盐,老抽,白糖,鸡精,麻油,黄酒
草鱼中段切片(厚点),放姜片和葱结,加盐,黄酒腌渍2小时以上,洗干净放油锅炸熟炸透(油要多油温要高),捞出倒去油,放姜末和葱花加水放入炸好的鱼片,加调料,大火烧开后文火慢烧,等汤水被鱼肉吃进去后(差不多要干了,但要留点的),出锅淋麻油撒上葱花即可
较烦,但喜欢吃的话还是可以一试
四、过年什么凉菜方便招待客人
炸豆腐干。皮冻。小炒肉（蒜黄炒肉）。各种熟肉。
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